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(Tabella 9)
PROVA (MQ+MS) CaPANTOTENATO
SI NO
Numero di dati 20 4 16
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ns 3478 2804 2534 1694
esil acetato ns 263 204 181 124
2-fenil acetato ns 686 327 713 331
S Acetati ns 4428 3179 3432 1978
Acido acetico (g/L) ns 0,380 0,232 0,396 0,238
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ns 21 23 16 15
etil C6 ns 619 356 572 253
etil C8 ns 760 432 693 313
etil C10 ns 229 138 196 89
S Esteri etilici ns 1608 924 1461 652
C6 ns 3756 2177 3342 1574
C8 ns 7340 4394 6490 3246
C10 ns 2518 1447 2153 910
S Acidi grassi ns 13613 8007 11985 5710
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,118 0,011 0,124 0,013
C4 ns 108 51 88 41
C12 ns 83 40 87 49
alcol isoamilico ns 107010 14288 127584 23504
1-pentanolo ns 41 7 38 7
esanolo ns 1324 117 1492 162
alcol benzilico ns 29 37 22 26
2-feniletanolo ** 20637 1203 31369 8387
etil lattato ns 341 91 427 320
etil-3-OH-butirrato ns 53 39 70 49
benzaldeide ns 21 16 30 27
dietil succinato ns 52 8 59 22
3-metil-tiopropanolo ns 72 21 114 50
etil-4-OH-butirrato ns 842 580 1183 972
N-(3-metil-butilacetamide) ns 462 668 606 646
monoetilsuccinato ns 381 111 674 929
Alcol % vol ns 12,60 1,09 12,52 1,02
densità 20°C ns 0,99349 0,00069 0,99376 0,00099
estratto totale g/L ns 26,0 4,8 26,4 5,0
pH ns 3,39 0,07 3,39 0,09
acidità volatile g/L ns 0,38 0,23 0,40 0,24
acidità titolabile g/L ns 6,78 0,58 6,84 0,63
SO 2 totale mg/L ns 35 5 30 7
l dominante (P.O. 1cm) ns 575,86 2,02 576,29 1,37
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 90,32 9,57 89,25 7,26
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 10,11 6,38 10,54 5,37
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,164 0,115 0,172 0,096
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 38 8 42 12
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 189 10 192 12
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 35,8 1,9 36,6 1,8
acido malico g/L ns 2,3 0,3 2,3 0,3
acido lattico g/L ns 0,03 0,03 0,06 0,05
acetaldeide mg/L ns 22,0 9,2 20,3 7,7
glicerina g/L ns 6,2 1,1 6,6 0,9
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