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(Tabella 12)
PROVA MQ Tabella 12 AZOTO
SI NO
Numero di dati 10 6 4
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ns 4771 1886 3245 367
esil acetato ns 342 136 259 46
2-fenil acetato ns 767 410 842 350
S Acetati ns 5880 2379 4346 741
Acido acetico (g/L) ns 0,168 0,017 0,175 0,029
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ns 34 14 25 4
etil C6 ns 787 156 796 83
etil C8 ns 951 233 982 101
etil C10 ns 275 80 277 53
S Esteri etilici ns 2013 467 2055 235
C6 ns 4841 875 4889 310
C8 ns 9511 1870 9750 702
C10 ns 3043 729 3100 233
S Acidi grassi ns 17394 3440 17739 1212
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,115 0,007 0,116 0,007
C4 ns 126 18 120 33
C12 ns 106 23 143 37
alcol isoamilico ns 136738 16855 146511 16063
1-pentanolo ns 36 7 33 5
esanolo ns 1480 262 1566 133
alcol benzilico ns 46 35 22 32
2-feniletanolo ** 25871 5008 39779 5037
etil lattato ns 337 166 215 107
etil-3-OH-butirrato ns 93 36 94 38
benzaldeide ns 32 2 24 16
dietil succinato ns 65 28 53 22
3-metil-tiopropanolo ns 119 32 149 29
etil-4-OH-butirrato ns 665 260 833 442
N-(3-metil-butilacetamide) ns 142 23 170 22
monoetilsuccinato ns 997 1473 739 447
Alcol % vol ns 11,55 0,22 11,57 0,13
densità 20°C ns 0,99322 0,00055 0,99301 0,00034
estratto totale g/L ns 22,1 0,7 21,7 0,5
pH ns 3,31 0,05 3,37 0,04
acidità volatile g/L ns 0,17 0,02 0,18 0,03
acidità titolabile g/L ns 6,71 0,65 6,55 0,64
SO 2 totale mg/L ns 28 8 29 8
l dominante (P.O. 1cm) ns 575,11 0,93 575,06 0,76
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 96,24 1,34 95,93 0,61
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 5,72 0,34 5,62 0,39
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,083 0,006 0,084 0,005
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 49 10 52 2
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 182 8 183 7
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 35,2 1,1 35,8 0,6
acido malico g/L ns 2,5 0,2 2,5 0,1
acido lattico g/L ns 0,02 0,01 0,02 0,01
acetaldeide mg/L ns 15,3 5,5 15,3 3,8
glicerina g/L ns 5,8 0,7 5,8 0,6
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