Arsenico - Ispesl

cora attivi alcuni meccanismi di difesa (Zhang e Zhu 2005).
Nel grano l’altezza dei germogli e la lunghezza delle radici si riduce sensibilmente all’aumentare dei
livelli di As. La riduzione dello sviluppo delle radici può derivare dal fatto che la pianta cerchi di limitare
la superficie di contatto con l’As.
L’arsenito risulta comunque essere più tossico dell’arseniato sia sullo sviluppo radicale, sia su quello epigeo
(Coddington, 1986). Sembra che l’As sia meno tossico per le piante concimate con adeguata quantità
di fosforo.
In tessuti di piante, muschi e funghi sono stati rilevati principalmente As(III) e As(V), ma anche bassi livelli
di acido monometilarsonico e dimetilarsonico (MMA e DMA), arsenozuccheri ed arsenobetaina
(Byrne ed altri, 1995; Pizzaro ed altri, 2003).
Carote coltivate su terreni contenenti livelli di As di poco superiori ai limiti consentiti, non contengono
quantità nocive di arsenico (Helgesen e Larsen 1998). Tuttavia sarebbe necessario svolgere ulteriori
ricerche sulla presenza dell’arsenico nelle piante coltivate in siti inquinati (zone minerarie, frutteti
precedentemente trattati con piombo arseniato) al fine di valutare l’esposizione umana in prossimità
di tali siti attraverso il consumo di verdure.
L’utilizzo di acque contaminate per irrigare i campi coltivati può quindi avere effetti tossici per la salute
umana attraverso il consumo di cibi contaminati che arrivano sulla tavola quotidianamente.
In letteratura sono riportati i dati relativi alla contaminazioni di arsenico nel riso che può indurre cambiamenti
nei livelli dei nutrienti per questo cereale. (Alman et al. 2002). Le falde acquifere di molte aree
dell’Asia meridionale risultano essere contaminate da arsenico. L’uso di queste acque contaminate per
irrigare i campi coltivati con riso (principale fonte di proteine per soddisfare il fabbisogno nutritivo
della popolazione locale) determina effetti diretti sulla contaminazione di questo cereale e sui probabili
effetti tossici nella popolazione che ne fa uso.
Risaie di Canggu (Bali)
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