Tra cronaca e storia - Morreseemigrato.ch

COSTUME E VITA CIVILE
Ricordi e riflessioni
di un contadino
di Rocco Grippo
Morra De Sanctis, Irpino in tempi non remoti, è
esposta a Mezzogiorno e solcata dal torrente Isca,
detto Ischia, che attraversa una ampia valle prima di
congiungersi con il fiume Ofanto, anticamente detto
Aufidus, che da Ovest ad Est trasversalmente la
bagna. Terreno molto ferace, anche se suddiviso in
numerose zone.
La natura del terreno è varia, argillosa e meno
argillosa; i suoi abitanti sono laboriosi e tenaci; si
confondono con le antiche origini, da Hirpus
(irpino).
Come ogni popolo, anche quello morrese ha
avuto le sue credenze, le sue abitudini e le sue
usanze.
Nelle varie stagioni dell’anno ai padroni di
allora bisognava portare regali.
Per il Natale al padrone si portava il gallo, il
galluccio oppure il cappone, un gallo castrato, di
carne più prelibata. Per la Pasqua si portavano le
uova, l’agnello o il capretto. Alcuni davano in
cambio qualche pacco di maccheroni, un pezzo di
baccalà, una bottiglia di olio o qualche fetta di
lardo. Anche tra compari si usava scambiare regali
e mentre un contadino regalava una pezzolla di
formaggio, l’artigiano ricambiava donando una fiasca
per il vino (fiasca era un recipiente cilindrico, fatto
con sottili doghe di legno, chiuso alle due estremità,
con al centro un buco in cui poi si metteva un pezzo
di canna, detto cannillo, attraverso il quale si beveva
direttamente il vino).
Quando si ammazzava il maiale si invitavano
parenti e compari facendo gran festa. Dapprima il
maiale veniva sistemato su un grosso scanno rialzato,
dopo che gli invitati si erano dati gran da fare per
tenerlo ben fermo.
C’era anche la ricerca affannosa del volontario
che si prestasse a tener ben ferma la coda. Avuta la
coltellata fatale il maiale veniva adagiato nella
fazzatora (madia) dove le donne versavano acqua
bollente per la necessaria pulizia; e il sangue ricavato,
dopo essere stato cotto, veniva servito con peperoni
forti e pizza di farina di granone rosso, la migliazza,
cotta in spessi piatti di terracotta, usati
esclusivamente allo scopo, i cosiddetti chinchi.
Anche al De Sanctis piaceva la migliazza e così
scriveva ne’ La Giovinezza « Tra i miei piccoli amici
v’era Michele Lombardi, a cui volevo un gran bene,
ed era un nostro vicino, figlio di un contadino.
Andavo spesso a trovarlo, e sua mamma Rachele mi
faceva trovare la migliazza. Quei cibi grossolani e
quelle maniere alla buona mi piacevano assai,