N. 291 - Federazione Italiana Cuochi

cuni cuochi contemporanei, verso l’aspetto
pittorico e scultoreo delle portate.
La cucina, suggerisce Marinetti,
“deve arrivare a concepire per ogni
vivanda un’architettura originale,
possibilmente diversa per ogni individuo
in modo che tutte le persone abbiano la
sensazione di mangiare, oltre che dei
buoni cibi, anche delle opere d’arte”.
Il convito futurista, come alcuni
pranzi di oggi, esigono un cuoco artista
e regista e, d’altra parte, dei commensali
disposti a diventare protagonisti
di un happening. Tutte le sensazioni
devono essere stimolate; mangiando
infatti si opera con tutti i sensi
- gusto, olfatto, tatto, vista, udito - e
vengono a fare da contorno alle pietanze
profumi, sapori, rumori, luci e persino
le superfici tattili che si sfiorano durante
la masticazione.
In alcuni pranzi d’avanguardia viene
prescritta l’abolizione delle posate per
ripristinare il “piacere tattile prelabiale”,
e in genere il tutto viene orchestrato perché
sia restituito all’uomo nella sua pienezza
lo spirito ludico, con tutta la magia
della sorpresa.
La ricetta futurista
della cotoletta di vitello
presentata come
una racchetta da tennis.
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