N. 291 - Federazione Italiana Cuochi
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Il Menu<br />
CARPACCIO DI TONNO ROSSO<br />
con mini sandwich di melanzane<br />
RAVIOLI RIPIENI<br />
di risotto di zucca con vongole e melanzane<br />
LASAGNETTA DI RICOTTA<br />
con ragù di coniglio<br />
Sono gustose ed elaborate<br />
invenzioni i piatti qui proposti<br />
da uno chef salernitano<br />
che ama attingere ai prodotti<br />
del mare e della terra<br />
FILETTO DI MANZO AI PORCINI<br />
con sformatino di carciofi<br />
CASSATINA E GELATO ALLA NOCCIOLA<br />
su cialda al cioccolato e pere<br />
Le ricette di<br />
Matteo Sangiovanni<br />
di Chiara Mella<br />
Nato a Salerno nel 1976, Matteo Sangiovanni<br />
è iscritto all’Associazione <strong>Cuochi</strong> della sua città<br />
e da quasi un anno è chef di cucina al Savoy<br />
Beach Hotel di Paestum. In precedenza, ha<br />
lavorato presso diverse strutture, come il<br />
Best Western Hotel dei Principati e la<br />
Tenuta Leone a Fisciano (SA), il Ristorante<br />
Capo D’Orso a Maiori (SA)<br />
e il Villa Gritti a Verona.<br />
Sangiovanni è anche componente<br />
ufficiale della squadra Nazionale<br />
<strong>Italiana</strong> <strong>Cuochi</strong> (Nic), con<br />
la quale ha conquistato due ori<br />
e il trofeo per la miglior squadra<br />
in gara alla Kremlin Cooking Cup<br />
di Mosca) nel 2007. A queste soddisfazioni,<br />
affianca anche i riconoscimenti<br />
ottenuti in altre competizioni<br />
internazionali, come gli Internazionali<br />
d’Italia di Marina di Carrara<br />
e le Olimpiadi di cucina di Erfurt.<br />
CARPACCIO DI TONNO ROSSO<br />
con mini sandwich di melanzane<br />
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