N. 291 - Federazione Italiana Cuochi

L’aeroporto delle bontà
di Michelangelo Ferrara
Gallura
Tante persone nell’aeroporto
Costa Smeralda
non si erano mai
viste, neanche nel
pieno della stagione turistica.
Miracolo della
tradizionale Festa del
Cuoco che, sotto le
bandiere nobili della
solidarietà, ha messo
in vetrina il meglio
della gastronomia gallurese.
Per l’edizione 2009
gli organizzatori hanno
fatto le cose in grande,
con decine di stand con
piatti cucinati per l’occasione dagli chef galluresi:
un richiamo irresistibile per i tanti visitatori
che hanno affollato il salone del «Costa
Smeralda» a caccia di prelibatezze. Il ricavato
della vendita dei prodotti, ben 25mila
euro, sarà interamente devoluto all’associazione
Casa e alla Comunità Arcobaleno di don
Andrea Raffatellu.
Nella giornata tra gli stand si sono alternate
le degustazioni agli eventi di spettacolo legati
all’arte culinaria. Dimostrazioni di intaglio
vegetale, zucchero tirato e cioccolato, ben
tre vetrine enogastronomiche, quella gallurese,
la vetrina organizzata dagli chef di Ponte di
Legno (per questa edizione gemellati con la
Gallura), un buffet dedicato al tonno e un banchetto
per tutti i presenti. Nel pomeriggio l’estrazione
della lotteria con allettanti premi, come
un’automobile e due viaggi.
Un segnale importante che
sottolinea il crescente interesse
del territorio verso un evento
capace di coinvolgere con allegria
e serenità migliaia di golosi
e generosi cittadini galluresi,
grazie alla disponibilità
della Geasar, che ha messo a
disposizione l'aeroporto Costa
Smeralda. Presentato, nell’ambito
della festa, anche il nuovo
sito www.cuochigallura.it
Cena gallurese a Dubai
di Cleto Veclani
Il 26 settembre, una delegazione gallurese
è partita alla volta di Dubai. Obiettivo del
viaggio, voluto e organizzato dal comune di
Arzachena, promuovere il territorio gallurese
negli Emirati Arabi. Nella delegazione anche
due cuochi della Acpg, il presidente Cleto Veclani
e il socio Massimo Montis, che hanno
preparato una cena di gala
ad Abu Dhabi presso l’Armed
Forces Officers Club
& Hotel e che così raccontano:
“La mattina alle
sette e trenta ci facciamo
accompagnare ad Abu
Dhabi, che dista da Dubai
circa 170 km e ci mettiamo
immediatamente al lavoro,
con alcune difficoltà logistiche.
Massimo comunque
se la cava anche con l’aiuto
dello chef residente Salim
e di Alvaro, chef del ristorante
messicano.
Alle nove di sera inizia la cena che prevede
per antipasto l’Aragosta alla catalana, a seguire
la Fregola mantecata ai frutti di mare,
poi lo staff dell’hotel presenta un Raviolo di
pesce affogato in una bisque di aragosta e noi
l’Agnello in umido con carciofi. Per dessert la
dolce Seadas al miele di corbezzolo.
|73