N. 291 - Federazione Italiana Cuochi

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Ricette e letture gustose
Il piacere di farsi guidare
Olio d’oliva: scegliere la qualità
Una guida di riferimento per il settore oleicolo e che invita a conoscere l’eccellenza
dei frantoi e delle realtà produttive italiane e anche internazionali. Perché se è vero
che il cuore della produzione olearia è il Mediterraneo, una produzione qualificata
si estende oggi anche a luoghi più lontani - Cile, Sudafrica, Australia e Nuova
Zelanda – oppure vicini ma emergenti nel mercato olivicolo di qualità: Croazia,
Portogallo, Slovenia e Marocco. Le diverse realtà olivicole sono raccontate in 446
schede dedicate ad altrettante aziende, che presentano il loro prodotto migliore
selezionato da un panel di esperti assaggiatori.
Marco Oreggia, Flos Olei 2010.
Guida ai migliori extravergine del mondo
Ed. Marco Oreggia (Roma 2009)
pagg. 738, € 26
Chi prepara i più buoni grissini piemontesi?
Dove comprare il vero cioccolato di Modica
o il migliore lardo di Colonnata? Le risposte sono
nei 1.000 e più indirizzi di negozi e produttori
di specialità alimentari - tra dolci, carni, formaggi,
salumi, liquori e tantissime altre tipologie
delle diverse regioni d’Italia. Una guida che invita
all’assaggio e alla scoperta di prodotti
enogastronomici noti e meno noti, tutti d’eccellenza.
Completano il volume le sezioni dedicate ai luoghi
del gusto delle diverse regioni e città, una selezione
di 2.600 cantine e 500 ristoranti, scelti dall’autore
nei suoi viaggi in giro per l’Italia.
Paolo Massobrio, Il Golosario 2010.
Guida alle cose buone d’Italia
Comunica Edizioni (Torino 2009)
pagg. 1.034, € 25
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Il vademecum del cuoco
A più di vent’anni dalla prima (introvabile) edizione, Rizzoli
ristampa un libro che ha segnato un’intera generazione di
cuochi e buongustai. Aggiornato e completamente rivisto dal
cuoco più famoso d’Italia, torna sullo scaffale di cucina per
dispensare idee e consigli su tecniche di conservazione, cotture,
ingredienti e sapori. Gustosamente imperdibile!
Gualtiero Marchesi, Oltre il fornello.
Segreti e consigli del re dei cuochi
Rizzoli (Milano 2009)
pagg. 294, € 17,50