N. 291 - Federazione Italiana Cuochi

Maiale per gourmet
Lecco
di Ferruccio Castelli
L’Associazione Cuochi di Lecco ha premiato
i vincitori del VII concorso intitolato a Gino
e Jole Tommasoni, sul tema: “Carne di maiale
con due contorni”.
La serata conviviale si è svolta in dicembre
presso il Cfp di Casargo. Al primo classificato,
Roberto Rinaldi chef del ristorante Villa Cipressi
di Varenna, è stata consegnata una macchina
professionale per affilare i coltelli di Fazzini
Tecnology. Un set di coltelli Sanelli è stato
invece consegnato agli altri sei concorrenti, secondi
ex aequo: Luigi Gandola, Mario Bertarini,
Moreno Maglia, Mario Nasazzi, Annamaria
Giumelli e Alessandro Panzeri.
Le olive fermanelle
Lecco
Verdi, piccole e con ripieno di pesce. Sono
le “fermanelle”, una vera delizia. Qualcuno
si chiederà: concorrenza alle olive ascolane?
Mannò: tutta un'altra cosa. Una specialità
tradizionale che identifica il territorio di
Fermo, oggi quinta provincia marchigiana.
Il lancio ufficiale, che prelude a un marchio
depositato, è stato in occasione del Gran
Galà delle istituzioni della provincia di Fermo,
tenutosi presso il ristorante La Cascina di
Porto San Giorgio. Presenti il prefetto Emilia
Zarrilli, il presidente della Provincia Cesetti
e il vice Massucci, il presidente della Camera
di Commercio Di Battista, il vice sindaco di
Fermo Tulli, diversi professionisti, giornalisti,
operatori scolastici e turistici. Non è mancato
all'appuntamento il vicepresidente della regione
Marche Paolo Petrini.
A fare gli onori di casa, Ennio Casturani,
gestore de La Cascina e uomo di punta della
Confesercenti, insieme all'Accademia Italiana
della Cucina, Associazione Cuochi della provincia
di Fermo, Associazione Italiana Sommelier
Marche. A tavola i vini di Terre Picene,
Santa Liberata, Maria Pia Castelli, Castello
Fageto e Catalini Sergio. Ottimi i piatti sfornati
dai cuochi guidati da Sandro Pazzaglia.
Inappuntabile il servizio degli studenti
dell'Istituto Alberghiero elpidiense e quello
dei sommelier in grembiule nero.
A condurre la serata, il giornalista Luca
Marani, che ha dato la parola ai rappresentanti
delle istituzioni e
ha fatto consegnare le
targhe ricordo al Prefetto,
ai Presidenti di
Provincia e Ente camerale.
A rendere spumeggiante
la serata
hanno contribuito alcuni
gruppi di rievocazioni
storiche.
Cin cin alla nuova associazione
di Umberto Moschini
Livorno
È stata ricostituita l’Associazione Cuochi
Livornesi con la finalità di promuovere e qualificare
la professionalità del cuoco e istituire
corsi formativi, di aggiornamento, di specializzazione
e riqualificazione.
Nella riunione fondativa, svoltasi con la
presenza del presidente dell’Unione Regionale
Cuochi Toscani, Franco Mariani, e del
responsabile del team toscano cuochi, Antonio
Morelli, è stato eletto il direttivo dirigenziale
che è risultato così composto: presidente
Mario Edoardo Carta, vice presidente
Aldo Fusè, segretario Gaia Ciacchi e tesoriere
Carlo Rampone. Sono stati eletti componenti
del Collegio dei sindaci revisori: Alioscia Acciaro,
Franco Mariani e Antonio Morelli.
Il neo presidente Carta ha tracciato il programma
da seguire per ridare prestigio e operosità
all’Associazione nell’interesse di tutti i
soci. Tra i vari punti, vi è l’istituzione di corsi
di cucina aperti a tutti coloro che desiderano
imparare seriamente a cucinare e che si terrà
presso la Pubblica Assistenza (via delle Corralaia
4, Livorno). Tra le prime iniziative è
stata organizzata la “Cena degli auguri” in
occasione del Natale, presso la Pubblica Assistenza,
dove numerosi soci e autorità hanno
apprezzato un gustoso menu.
|71