La Freccia Marzo 2020

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habitat solo apparentemente omogeneo. In realtà è un
trionfo della diversità». Sono le belle parole di Carlo De
Biasi, direttore della Cantina Toblino. «Una diversità che
affascina per la spontaneità, per come i confini si intersecano
fra acqua e cielo, terre e pareti rocciose, sfumate
l’una nell’altra». Siamo in una vallata dove i filari quasi si
confondono nell’azzurro lacustre e il blu del cielo. Viti da
secoli coltivate su campi strappati alla montagna. «Qui
non si vedono vigneti senza imperfezioni. L’estetica è ancora
frutto della mano del vignaiolo, che ha piantato a
occhio il filare, rispettato il crinale della collina e la corretta
esposizione al sole del pomeriggio. Sono vini che
raccontano il territorio in cui nascono, che racchiudono
saperi, non solo sapori», continua Carlo. «Tutta la comunità
della Valle è orgogliosa della sua variegata specificità
colturale. Per capire e conoscere questa zona bisogna
lasciarsi guidare dal paesaggio e dal vento locale, l’Ora».
Era il 2012 quando la Cantina Toblino ha avviato il progetto
per lo sviluppo e la diffusione della viticoltura biologica,
con la certificazione nel 2015. Poi, con l’arrivo nel 2016
del direttore De Biasi, la cui attitudine alla sostenibilità è
stata anche riconosciuta dal premio internazionale Green
Personality of the Year 2013, il progetto ha avuto un
ulteriore slancio. Mentre, nel territorio, la consapevolezza
crescente di viticoltori, agricoltori e residenti ha portato
alla costituzione del Biodistretto della Valle dei Laghi,
promotore dello sviluppo sostenibile dell’intera zona.
Altra realtà da assaporare, la Distilleria Marzadro di Rovereto
si distingue nella produzione di distillati, grappe
e liquori. Tra i più famosi la Grappa Stravecchia Le Diciotto
Lune e la dolcissima e aromatica Camilla, molto
apprezzata dalle donne. Realtà trentina dal 1949, Marzadro
offre il tour dei Cinque sensi, dove i visitatori respirano
profumi intensi di frutta, vinaccia ed erbe aromatiche
uniti a quelli del legno degli alambicchi. Per comprendere
la grandezza di un’arte di famiglia, tramandata con
passione da 70 anni, oltre alla distilleria si può visitare
l'azienda agricola di Arco, dove si produce un ottimo
extravergine Dop. Completiamo il viaggio proprio qui,
sulla sponda nord del Lago di Garda, sede della cantina-frantoio
Madonna delle Vittorie, appartenente al
Gruppo Marzadro. Una posizione a dir poco perfetta,
dove l'Ora del Garda e il Pelèr soffiano a intervalli regolari
giorno e notte, garantendo l’ideale aerazione dei
vigneti che, insieme con la terra fertile e salubre, danno
vita a vini bianchi freschi e fruttati, rossi armoniosi e profumati
e a una selezione di spumanti d’eccellenza. Con cui
brindare alla nostra bella Italia.
Lago di Toblino (TN)
© M.Facci | Archivio Strada Vino Sapori Trentino
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