M A G A Z I N e Chef's chef Extra Bijzondere Horeca - Uitgeverij Vizier

In de westerse cultuur wordt entomofagie nog wel een beetje
beschouwd als taboe. Maar wanneer je bijvoorbeeld naar de
bios gaat in Colombia, dan bestel je geen popcorn voor onder
de film, maar geroosterde parasolmieren. Voor de Godganse
goegemeente in Azië, Midden- en Zuid-Amerika en Afrika is
het eten van insecten doodgewoon. Trouwens, naar verluidt
verorberen we hier in Nederland ongemerkt ook aanzienlijke
hoeveelheden insecten. Is het niet door het eten van snoep dat
gekleurd werd met karmijn afkomstig van schildluizen, dan wel
door tijdens onze nachtelijke dromen een mugje of miertje naar
binnen te snurken. En in de lollo rosso of de romalsa zit ook wel
eens een verdwaald rupsje als verstekeling. En anders heb je
misschien wel eens Spaanse vlieg geprobeerd om de potentie
op te krikken. Aardig om te weten is ook dat uit een onderzoek
van de Universiteit van Gent blijkt dat het eten van insecten helpt
tegen een hoge bloeddruk.
Thema restaurant
Chef’s Magazine mei 13 17