M A G A Z I N e Chef's chef Extra Bijzondere Horeca - Uitgeverij Vizier

Uitgesneden
Bundaberg Gingerbeer
Gingerbeer is ,ondanks wat de naam doet vermoeden, niet
alcoholisch maar een verfrissende frisdrank. Het brouwen is
traditioneel om de natuurlijke smaak van gember optimaal
vrij te geven bij het drinken. Gingerbeer is vrij van kunstmatige
kleur- en smaakstoffen en verkrijgbaar in een flesje van 375ml.
Houd het flesje tegen het licht en je zult zien dat het vol met
echte stukjes gember zit. Het is altijd bewolkt in een fles
goede , ouderwetse Gingerbeer. Gingerbeer van Bundaberg is
verpakt per 12 flesjes van 375ml en verkrijgbaar via JetDrinks.
Meer informatie: www.jetdrinks.nl
Vananco Leaves
Vananco Leaves is de nieuwe eetbare bloem van
Koppert Cress. Vananco Leaves is een opvallende
verschijning, de paarse bloem met witte accenten
is nadrukkelijk aanwezig in ieder gerecht. Vananco
Leaves is neutraal van smaak, waardoor de bloem
breed inzetbaar is. De bloem of de afzonderlijke
bloemblaadjes passen door de sprekende kleur
goed bij desserts, in salades en zowel bij vis als
vlees.
Meer informatie: www.koppertcress.com
Berkel: de ‘Ferrari’ onder de
snijmachines nu bij Hakvoort
Professional
Nieuw in het assortiment van Hakvoort
Professional zijn de snijmachines van
Berkel. Sinds de oprichting in 1898 is het
merk Berkel niet meer weg te denken uit
de professionele keuken, supermarkten
en slagerijen. De degelijkheid en
kwaliteit van de machines zorgen voor
duurzaamheid en gebruikersgemak.
De snijmachines zijn vervaardigd van
geanodiseerd aluminium en zijn geschikt
voor alle vleessoorten en vleeswaren.
Er kunnen geen bevroren, non-food
producten of vlees met bot worden
gesneden met deze snijmachine. De
Future Range en de Avantgarde serie
hebben in plaats van een rvs mes, een
mes vervaardigd van Duits kwaliteit
staal (100Cr 6). De machines zijn naast
de professionele CE goedkeuring ook GS
TÜV gecertificeerd en voldoen daarmee
aan de strengste kwaliteits-, HACCP- en
veiligheidsvoorschriften.
Meer informatie: www.hakpro.nl
Cube: strak en stijlvol
Amefa presenteert weer aantrekkelijke nieuwe
producten dit jaar. De Cube valt op door een hedendaags
design met strakke, heldere lijnen. De hoekige vorm van
het handvat geeft het model Cube een onderscheidende
uitstraling. Cube is een aanvulling op de Amefa
Premiere serie, geproduceerd uit 18/10 roestvrij staal,
met een dikte van 4,5 mm. Alle Amefa bestekmodellen
zijn verkrijgbaar in diverse samenstellingen en retail
verpakkingen.
Meer informatie: www.amefa.com
Aviko, de aardappelverwerker
van eigen bodem
In de hedendaagse keuken bestaat
allang geen culinaire grens meer. Fusion
was jarenlang dé term, terwijl local- en
slow food de termen van nu zijn. In al dit
kookgeweld is er altijd één constante:
de oer- Hollandse aardappel in al zijn
varianten. Ook nu vormen zij weer de
basis voor de verschillende innovaties
die Aviko in 2013 op de markt gaat zetten:
eerlijke producten van eigen bodem
die vanzelf ‘wereldaardappelen’ worden
wanneer ze worden gebruikt voor de
vele producten, zoals bijvoorbeeld
de ambachtelijke verse ‘pure & rustic
fries’, met schil en de stoomgegaarde
gratins. Met de basisproducten van
eigen grond zet Aviko dit jaar stevig in
op authenticiteit.
Meer informatie: www.aviko.nl
Het wordt een frisse zomer met Gallo
Summer White
Warme zonnestralen, vers geplukt fruit en zwoele
avonden in de achtertuin. De zomer geeft veel mensen
een intens geluksgevoel. Gallo Family Vineyards vangt
dit ultieme gevoel in een nieuwe witte wijn met de
toepasselijke naam Summer White. De nieuwe aanwinst
van de Gallo Family is een lichtere, bloemige wijn met
tonen van appel, sappige peer en citrus. Hierdoor is
de wijn een zeer gewenste gast bij menige picknick,
barbecue of dagje op het strand.
Meer informatie: www.gallo.com
Chef’s Magazine mei 13 47