M A G A Z I N e Chef's chef Extra Bijzondere Horeca - Uitgeverij Vizier
M A G A Z I N e Chef's chef Extra Bijzondere Horeca - Uitgeverij Vizier
M A G A Z I N e Chef's chef Extra Bijzondere Horeca - Uitgeverij Vizier
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Weer of geen weer, strandpaviljoens<br />
zijn serieuze spelers binnen de horeca<br />
geworden. Bij ‘weer’ zullen de stranden<br />
als vanouds overspoeld worden met<br />
zonaanbidders en dagjesmensen die<br />
gewapend met koelbox richting de<br />
kust trekken. Het<br />
strand is immers<br />
gratis en een<br />
speelplaats van en<br />
voor iedereen. Toch<br />
ontkom je, door de<br />
professionalisering<br />
van<br />
strandpaviljoens,<br />
niet aan het idee<br />
dat je er als ‘zuinige’<br />
badgast toch een<br />
beetje belabberd bij<br />
zit, zo op je matje of<br />
klapstoel met achter<br />
je rug mensen die<br />
hip en trendy zitten te wezen op de luxe<br />
loungebanken van een trendy strandtent.<br />
Het zal dan ook geen strandganger<br />
ontgaan zijn: Professionalisering is de<br />
sterkste troef geworden van ondernemers<br />
met een standpaviljoen. Vanwege de<br />
professionalisering is het strandpaviljoen<br />
een branche waar groei in zit. Volgens<br />
cijfers van het Bedrijfschap <strong>Horeca</strong> en<br />
Catering telde Nederland eind vorig jaar<br />
379 strandpaviljoens. De verwachting<br />
is dat er plaats is voor 400. Een klein<br />
deel daarvan ligt niet aan de kust, maar<br />
aan binnenlandse recreatiestranden<br />
of aan een opgespoten stukje strand<br />
aan de rand van een nieuwbouwwijk.<br />
Logischerwijs zal de verwachte groei<br />
vooral plaatsvinden in kustgemeenten.<br />
Vooral in die gemeenten die nu ook<br />
al bekend staan om hun stranden en<br />
luxe standtenten zoals Bloemendaal<br />
en Scheveningen. Naast groei in aantal<br />
worden strandpaviljoens ook groter in<br />
afmeting. Vooral de vaste paviljoens. Deze<br />
jaarrond paviljoens zetten in op minder<br />
weersafhankelijke activiteiten als feesten<br />
en bedrijfsevenementen en er wordt beter<br />
gekookt om gasten van goede menu’s te<br />
kunnen bedienen. Het gaat om unieke<br />
bedrijven met een sfeer die nergens<br />
anders te halen valt. Nergens anders dan<br />
Weer of geen weer<br />
Voorwoord<br />
in het standpaviljoen kunnen luxe en het<br />
gevoel ‘vrij’ te zijn zo goed samen komen.<br />
In een tijd waarin beleving een grote<br />
rol speelt is het niet meer dan logisch<br />
om hierop in te spelen. Met een nieuw<br />
geopend strandseizoen – moeten we<br />
daar als branche eigenlijk<br />
zelf nog wel over spreken?<br />
- wordt doorgepakt op het<br />
overtreffen van de wensen<br />
van de badgast. Het strand<br />
zal altijd een plaats blijven<br />
die geassocieerd zal worden<br />
met ‘uitwaaien’ ‘vrijheid’<br />
en ‘vrije-tijd’. In die laatste<br />
beleving ligt de toekomst<br />
van de strandhoreca.<br />
Strandpaviljoens zijn<br />
een weg ingeslagen naar<br />
een toekomst met een<br />
gevarieerd aanbod aan<br />
culinaire beleving, wellness,<br />
luxe en (dance)feesten. En dat alles met<br />
een weids en romantisch uitzicht. De<br />
komende jaren is vooral de gast zelf<br />
aan zet. Deze moet in staat zijn om de<br />
beleving strand, los te zien van zonnige<br />
dagen. Aan de horecaondernemers met<br />
een standpaviljoen zal het niet liggen. Die<br />
zijn er klaar voor. Winter of zomer, weer of<br />
geen weer…<br />
Tot volgende maand<br />
Tivadar Tullner<br />
Colofon<br />
Chef’s Magazine is een uitgave van <strong>Uitgeverij</strong> <strong>Vizier</strong> en<br />
verschijnt twaalf keer per jaar.<br />
Verschijningsdatum nummer 53<br />
Week 23<br />
Deadline nummer 53 advertenties<br />
16 mei 2013<br />
Deadline nummer 53 redactie<br />
6 mei 2013<br />
Redactie- en correspondentieadres<br />
<strong>Uitgeverij</strong> <strong>Vizier</strong><br />
Zadelmakerstraat 16<br />
1991 JE Velserbroek<br />
Tel: 023-5493790<br />
Fax: 023-5493783<br />
Email: redactie@<strong>chef</strong>smagazine.nl<br />
Internet: www.<strong>chef</strong>smagazine.nl<br />
Uitgever<br />
Tivadar Tullner<br />
E-mail: info@<strong>chef</strong>smagazine.nl<br />
Medewerkers<br />
Marc Mentink<br />
Tel: 023 - 53 93 660<br />
E-mail: marc@uitgeverijvizier.nl<br />
Rob Kwint<br />
Tel: 023 - 53 96 340<br />
E-mail: rob@uitgeverijvizier.nl<br />
Opmaak en vormgeving<br />
Marco Huijbertsen<br />
E-mail: marco@uitgeverijvizier.nl<br />
Redactionele bijdragen<br />
Ellen Boekelaar, Monique Peereboom Voller,<br />
Betty Kosters, Wim Wamelink<br />
Fotografie<br />
Damir Krivokapic, Rob Nelissen & JR, Guus Claase.<br />
Abonnementen<br />
Chef’s Magazine verschijnt maandelijks. Abonnement:<br />
€ 96,- per jaar exclusief BTW. Abonnementen kunnen<br />
op elk moment ingaan. Abonneren kan via<br />
www.<strong>chef</strong>smagazine.nl of telefonisch via 023-5493790.<br />
Abonnementen worden stilzwijgend verlengd, mits<br />
deze drie weken voor de eerstvolgende betaling<br />
wordt opgezegd. Dit kan schriftelijk of per e-mail<br />
abonnementen@<strong>chef</strong>smagazine.nl. Via de website<br />
kunt u éénmaal per adres een proefabbonement<br />
aanvragen; deze stopt automatisch na drie maanden.<br />
Algemene voorwaarden<br />
Op alle aanbiedingen, offertes en overeenkomsten<br />
van <strong>Uitgeverij</strong> <strong>Vizier</strong> BV zijn van toepassing de<br />
voorwaarden zoals u die kunt vinden op<br />
www.<strong>chef</strong>smagazine.nl.<br />
Overname van de gehele of gedeeltelijke inhoud<br />
is niet toegestaan, mits met bronvermelding en<br />
schriftelijke toestemming. Hoewel aan de inhoud<br />
van deze publicatie de uiterste zorg is besteed,<br />
kunnen er onjuistheden en/of onvolledigheden in<br />
voorkomen. De uitgever aanvaardt daarvoor geen<br />
aansprakelijkheid.<br />
Chef’s Magazine mei 13 3
Change language