Infoblad over Gezond Leven - 5de jaargang - nummer ... - BioGezond

36 BioGezond • april 2009
Biologische wijn
van de maand
FRANKRIJK
Roussilon
Domaine LES TROIS ORRIS
De natuur in uw glas!
Het grootste aanbod
van biologische wijnen uit :
Frankrijk, Italië, Duitsland, Oostenrijk,
Spanje, Portugal, Australië, Argentinië,
Chili en Zuid Afrika.
BIOTIEK
Invoerder Klein- en Groothandel
220 wijnen van 65 biologische en
biodynamische wijnbouwers
Degustatiedagen
in Zoersel en Galmaarden-Vollezele
Vraag vrijblijvend uitnodiging,
prijslijst en wegbeschrijving
OF kijk voor alle info op
www.biotiek.be
Adres ZOERSEL : BIOTIEK
Ten Hoflaan 22 2980 Zoersel Tel. 03-312 24 38
Adres Huis Pelsenbroek
Langestraat 6 1570 Vollezele Tel. 054-56 91 21
Wie op zoek is naar een wijn van een minuscuul
domein uit een verloren uithoek van Frankrijk komt
beslist aan zijn trekken bij “Domaine Les Trois
Orris” in de Roussillon.
Dit domein ligt op 600 meter hoogte in de bergen en
bestaat uit 50 hectare land waarvan er ruim 15
gebruikt worden voor de wijnbouw. Het ligt in
Tarerach, een kleine dorpje, in het Zuid-Oosten van
Frankrijk, 40 kilometer ten westen van Perpignan.
Tarerach heeft het bijzonder kleine inwoneraantal
van 57 inwoners. De eigenaar van dit domein is de
Nederlander Joep Graler. Hij is hier, nadat hij de
Hotelschool in Maastricht heeft afgerond, in 2003
terecht gekomen. Toen hij begon stond er alleen
een kale loods en de rest (water, elektra en een
vinificatieruimte) heeft hij zelf aangelegd en
gebouwd. Hij woont nog in een stacaravan.
Voor de wijnbouw ging hij onmiddellijk op de biologische
toer.
Commercie is vreemd aan Joep, hij maakt
gewoon wijn omdat hij dat graag doet en om
topkwaliteit te bereiken werkt hij dus met
uiterst lage opbrengsten. Op de grond die hij
bewerkt is een grote opbrengst overigens onmogelijk,
want die bestaat hoofdzakelijk uit graniet
en gneis. Als de prijs net iets meer dan de kosten
dekt is hij al tevreden. Die prijzen liggen
tussen de 9 en 12 Euro, wat zeer weinig is voor
de geboden kwaliteit.
IN WIT is er de “La Gracia” gemaakt met 98%
Carignan van wingerds die ongeveer 100 jaar
oud zijn en 5% Marsanne. Geteeld op granietbodem
met een opbrengst van 20hl/ha geeft dit
lichtgoudgele wijn met een rijke volle mond van
peer, abrikoos en veel mineraliteit. Geschikt bij
alle visgerechten, schaal-en schelpdieren.
IN ROOD zijn er 3 wijnen:
De “Pierre Blanche” is gemaakt met 20%
Grenache Noir, 20% Lladoner Pelut (regionale
druif) en 60% Carignan. Die wordt gedomineerd
door fruit en is dus soepel met kruidige
toetsen. Is lekker bij de meeste vleesschotels en
kazen. De “Aïfe Chenanson” is een echt buitenbeentje.
Dit is een monocepage wijn van de
Chenanson druif, een totaal onbekende regionale
druif. De opbrengst hiervan is maar 7 hl/ha
en kan dus gecatalogeerd worden als “garagewijn”
Hij maakt hiervan trouwens maar 500
flessen per jaar! Zo complex en zo uniek dat
woorden tekort schieten.
Tenslotte de “Llusanes”, zijn duurste, die
gemaakt is met 50% Syrah, 30% Carignan en
20% Grenache en die in de “Guide Hachette” 2
sterren kreeg en in de “Guide Dussert Gerbert”
geklasseerd werd onder de enkele uitzonderlijke
“Grand vins Classés”. Drink die bij stevig
rood vlees en wild of geniet er gewoon van.
Nog op te merken dat Joep geen enkele wijn
klaart noch filtert, dus een lichte “dépôt”
onderaan in de fles is altijd mogelijk. Dat is
overigens een teken van kwaliteit!
Website wijnbouwer: www.troisorris.org
Exclusief invoerder voor België:
BIOTIEK - www.biotiek.be
Antoon DE PAEPE