Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Le Restaurant Marchal<br />
Bergen – België<br />
In 1981 zag chef Luc Marchal zijn droom in vervulling gaan. In dat jaar opende<br />
hij in Bergen zijn restaurant Marchal. Als locatie koos hij daarvoor een prachtig<br />
heren huis in het centrum van de Henegouwse hoofdplaats.<br />
In zijn keuken verheft Luc Marchal het koken tot een kunst. Zijn eigentijdse<br />
keuken is gestoeld op de moeder van alle keukens, de Franse cuisine, waaraan<br />
hij ver volgens een Belgische toets heeft toegevoegd. De hoogstaande kwaliteit<br />
en uitstekende smaak van de gerechten zijn te danken aan het ontegensprekelijke<br />
talent van deze chef, maar zijn ook een gevolg van de strenge selectie waaraan<br />
hij de ingrediënten onderwerpt. De dagverse seizoensproducten die de selectie<br />
doorstaan, zorgen mee voor de pure, eerlijke smaak van Marchals keuken, die<br />
wel eens als ‘de terroir’ (streekgebonden) wordt omschreven.<br />
Het schitterende negentiende-eeuws gebouw vind je aan de voet van de Sainte-<br />
Waudru kapittelkerk. In het klassieke, stijlvolle interieur reiken comfort, traditie<br />
en warme ambiance elkaar de hand. In de zomer geniet je van je voortreffelijk<br />
diner op het terras.<br />
| 89
Change language