Download rapport - Biax Consult

zijn bovendien dunner. De bloembladen zijn vergroeit tot een buis van circa 4,5 x 1,9 mm, waarop eenaantal naden zichtbaar zijn. Het oppervlak kenmerkt zich met een patroon van isodiametrisch cellen(fig. 6b).Naam:kastanjeCastanea sativa Miller - TammeFamilie: FagaceaeIn de monsters 11, 17, 23 en 25 werden fragmenten van de schil van Tamme kastanje aangetroffen.Deze leerachtige laag is aan de binnenkant bezet met een dichte donzige vacht van korte haren, dieook in archeologisch materiaal nog goed herkenbaar is. In monster 25 is een gemineraliseerd fragmentgevonden, waar nog een herkenbaar stuk van het eetbare gedeelte aan vast was blijven zitten. Hieropzijn nog de typische hersenvormige structuren te herkennen, ontstaan door de druk van de nerven vande omringende schil op het endosperm (fig. 6c).Deze smakelijke vrucht wordt in Middeleeuwse context gevonden. Het is een van oorsprongMediterrane soort. De eerste bomen zijn door de Romeinen in onze streken aangeplant. Zo nu en danvindt men in archeologische context hout of pollen terug en een enkele maal, zoals hier in Dordrecht isde schil van de vrucht gevonden.Naam: epicarpen van Cerealia - vruchtwanden van graan Familie: GramineaeVan de diverse graansoorten zijn fragmenten van de vruchtwand gevonden. Deze resten worden ingewoon Nederlands aangeduid met zemelen.Zemelen zijn gemiddeld 2 mm groot en hebben hoekige randen. Dit type resten is in enkelebeerputten teruggevonden, waarin goed geconserveerd botanisch materiaal aanwezig was. De kwaliteitvan dezemelen was echter doorgaans matig tot slecht. Dat kan veroorzaakt zijn door deconserveringscondities, maar kan ook het resultaat zijn van de weg die het materiaal door het maagdarmkanaalvan de mens heeft afgelegd.In tabel 10 en in de bijlagen staan de zemelen onder de noemer "graan fragmenten vanvruchtwanden"samengevat. De vruchtwanden van de diverse granen zijn soortspecifiek en hoewel we bij zemelenmet fragmenten te maken hebben, is het onder gunstige omstandigheden mogelijk de diversegraansoorten te onderscheiden. De reden om deze moeilijke en tijdrovende determinaties te verrichtenis om nadere informatie over de verschillende genuttigde gerechten te verkrijgen.