Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Specialist van het Jaar, in voortreffelijke<br />
handen zijn. Vinke: ‘Toen<br />
Wouter, die vijfenhalf jaar als volwaardig<br />
chef-kok gewerkt heeft,<br />
me benaderde, dacht ik ‘kom er<br />
maar bij’! Het loopt hartstikke lekker,<br />
waardoor ik meer afstand kan<br />
nemen en er meer ruimte ontstaat<br />
voor creativiteit. Ook voor andere<br />
zaken.’ Zoals vismessen? ‘Klopt!<br />
Ik heb in samenwerking met de<br />
firma Herder, welbekend van de<br />
molenmesjes, een serie Zeeuwse<br />
vismessen ontworpen. Dat is niet<br />
een kwestie van even mijn naam<br />
erop zetten: ik ben een jaar bezig<br />
geweest om een lijn van vier messen<br />
te ontwerpen. Ieder mes heeft<br />
75 handelingen nodig en wordt<br />
met de hand gemaakt!’<br />
En dan is er nog de culinaire<br />
show ‘Vrienden van De Kromme<br />
Watergang’ op 11 maart aanstaande.<br />
Vinke lachend: ‘We wilden in<br />
eerste instantie een klein feestje,<br />
maar dat liep helemaal uit de<br />
klauwen. Binnen twee weken<br />
hadden we 550 kaarten verkocht<br />
en moesten we uitwijken naar een<br />
grotere locatie.’<br />
Het jubileum vindt nu plaats in<br />
het CCXL theater in Vlissingen.<br />
Ondertussen staat de teller op<br />
730 gasten, met optredens van<br />
bevriende Zeeuwse artiesten<br />
als Bløf, Patrick Lodiers, Danny<br />
Vera en Freek de Jonge. Op het<br />
foodplein zullen relaties van De<br />
Kromme Watergang de bezoekers<br />
laten kennismaken met hun beste<br />
producten en lekkerste dranken.<br />
Vinke: ‘Ik had nooit durven<br />
dromen dat er zo enthousiast<br />
gereageerd zou worden. Ik krijg<br />
nog iedere dag berichten van<br />
teleurgestelde mensen die naast<br />
de boot gevist hebben, maar ik<br />
kan echt niet meer schuiven.’<br />
Wie geen kaartje heeft kunnen<br />
bemachtigen voor het evenement<br />
kan het komende jaar wel in het<br />
restaurant genieten van een speciaal<br />
25-gangen jubileummenu.<br />
Denkt de chef aan de vooravond<br />
van dit prachtige jubileum nog<br />
wel eens terug aan die moeilijke<br />
start? Vinke: ‘Ik koester ons<br />
succes elke dag, neem dat nooit<br />
als vanzelfsprekend. Ik kan nog<br />
steeds onzeker zijn, al is dat wel<br />
minder geworden. Als je op dit<br />
niveau bezig bent, kun je nergens<br />
een steekje laten vallen. Je moet<br />
altijd gefocust zijn, alles wat je<br />
doet moet altijd goed zijn. Dat we<br />
straks met zoveel mensen mogen<br />
vieren wat we bereikt hebben<br />
door juist tegen de stroom in te<br />
zwemmen, dat is heel bijzonder.’<br />
Een overzichtje<br />
• Michelin: twee sterren<br />
• GaultMillau: 18.5 punten<br />
• Lekker: nummer 19<br />
• Onderscheiding: SVH Meesterkok<br />
• Overnachtingsmogelijkheid: vier suites<br />
• Menuprijzen: vanaf € 52,50<br />
Voor reserveringen:<br />
0117 - 348696 of receptie@krommewatergang.nl<br />
Op maandag en dinsdag gesloten<br />
89
Change language