Natal - Supermercado Moderno

54 | Natal | Supermercado m oderno • setembro 2011
Pesquisa panetone
exclusiva
Para elevar o tíquete médio, os
especialistas sugerem aproveitar
o alto giro dos panetones e criar
combos. De outubro até 20 de novembro,
a combinação pode ser
com itens presentes nas mesmas
ocasiões de consumo do panetone,
como geleias, patês e biscoitos
para o café da manhã. Mais perto
do Natal, disponibilize combos
com itens associados ao período,
a exemplo de frutas secas, vinho,
espumante ou caixa de bombons.
Outra tática comum é espalhar
o produto pela loja, incluin‐
dica prática
Como liberar espaço de estoque
Um dos maiores problemas do Natal é o aumento da quantidade
de produtos que precisam ser estocados. Para acomodar as
mercadorias, é preciso liberar espaço nos depósitos e centros de
distribuição, uma vez que nem sempre compensa financeiramente
alugar um galpão extra. “Os meses de setembro a outubro
podem ser utilizados para pôr a casa em ordem. Ou seja, é a
hora de desenvolver um processo de otimização dos estoques”,
diz Ronaldo Teixeira Coelho Jr., sócio da RTC Consultoria. Veja o
que ele recomenda. As dicas servem para qualquer tipo de produto
da época que não necessita de refrigeração:
AvAliAr estoques pArAdos: segundo ele, essa tarefa diária requer
maiores esforços nesse período. A ideia é identificar produtos parados.
Feito isso, deve ‐se criar ações para fazê ‐los girar, como ofertas, exposições
em locais atrativos e até presença em tabloides
orgAnizAr: muitos depósitos acabam virando uma bagunça no dia a
dia. É preciso arrumar os produtos, agrupando os similares. A medida é
simples e disponibiliza espaços para lançamentos, por exemplo.
trocAs: vale identificar as mercadorias separadas para serem trocadas
junto ao fornecedor e agilizar esse processo, uma vez que o local onde ficam
também pode ser utilizado para armazenar os produtos de Natal.
rever entregAs: é possível negociar com fornecedores de produtos
de alto giro que não são típicos da época que as entregas aconteçam
com maior frequência – se o normal é receber uma vez por semana, aumentar
para duas, por exemplo – e diminuir o espaço dedicado a eles
nos estoques. Essa área pode ser ocupada por produtos como panetones,
cujas vendas crescem no fim de ano.
joão de freitas
O sabor chocolate continua crescendo pelo
seu apelo à indulgência junto ao público
do áreas de alto tráfego. Para Delcio Fim Favoretto,
sócio ‐proprietário do BC Supermercados (ES), um
local interessante são as pontas de gôndola. “Elas
transmitem a ideia de que os itens estão em promoção,
incentivando a compra”, diz o dono da loja,
que faz parte da Central de Compras – associação
que se reuniu para realizar negociações conjuntas.
Para este Natal, Favoretto traz uma lição do ano
passado. “Comprei uma pequena quantidade do
panetone de 4 quilos que a Bauducco lançou em
2010 para dar de brinde ao pessoal dos bancos aqui
da cidade, com quem me relaciono bastante. Como
o tamanho é muito grande, não pensei em introduzir
no mix. Mas, depois da distribuição, alguns funcionários
dos bancos começaram a vir aqui à loja a
fim de comprar para suas comemorações”, conta. Se
a fabricante tiver a versão neste ano, o supermercadista
está inclinado a introduzir no sortimento. Em
outras palavras, as festas de fim de ano são feitas
de detalhes. Por essa razão, é preciso abrir o olho
também para a participação de cada segmento nas
vendas. O estudo da Around Research aponta que,
apesar de ainda ser alto, o percentual de pessoas
que afirmam consumir panetones de frutas na data
caiu de 88% em 2010 para 75% neste ano. Já a versão
chocolate ficou estável, com 83% das citações.
Segundo a fabricante Pandurata, dona das marcas
Bauducco e Visconti, a versão tradicional responde