Natal - Supermercado Moderno

72 | Natal | Supermercado moderno • setembro 2011
Pesquisa bebidaS
exclusiva
Cervejas e vinhos:
harmonização eleva vendas
Nos próximos meses, centenas
de consumidores
irão ao seu supermercado
comprar carnes típicas para as
ceias e confraternizações de fim de
ano. Boa parte desse público, você
sabe, também comprará bebidas
para consumo nas mesmas ocasiões.
Para facilitar essa compra
e, sobretudo, estimular a escolha
de bebidas de alto valor agregado
e boa rentabilidade, considere a
possibilidade de indicar o tipo de
vinho e de cerveja adequados para
cada tipo de carne. Afinal, além
do público gourmet – cada vez
mais numeroso – você pode atingir
clientes ávidos por conhecer
novos produtos e sofisticar o consumo.
A época de comemorações
é um bom momento para estimular
tal experiência, pois é quando
o consumidor está mais disposto
a gastar e se " autopresentear". SM pediu a dois especialistas
sugestões de bebidas que combinam bem
com os pratos mais tradicionais no Natal e réveillon.
As informações sobre vinhos são de Fernando Rodrigues,
sommelier e diretor da Lusitano Import,
importadora de vinhos com rótulos exclusivos das
melhores castas de Portugal e Chile. Já as dicas para
harmonização de cervejas foram enviadas por Alexandre
Bazzo, sommelier de cerveja e proprietário
da Bamberg, cervejaria especializada na elaboração
de versões artesanais. As dicas podem ser usadas nos
tabloides, em folhetos alocados na área de bebidas e
carnes, em cursos de culinária sobre pratos natalinos
e em momentos de degustação. Vale a pena traçar
parceria com fornecedores o quanto antes e já
acertar as ações e promoções na loja. Afinal, consumidoras
como Teresinha Mira (veja quadro abaixo)
sentem falta desse tipo de atendimento nos supermercdos.
Ela e muitos outros clientes planejam ceias
bem preparadas e harmonizadas com bebidas que
deem um toque especial à comemoração. Veja nas
próxima páginas as dicas dos especialistas e busque
alternativas para intensificar suas vendas.
arQuivo Pessoal
“FalTa NOs suPeRMeRcaDOs ORieNTaÇÃO sOBRe
HaRMONiZaÇÃO cOM viNHO”
Quando vai ao supermercado, teresinha mira, organizadora de eventos e
empresária do ramo de turismo, costuma passar na seção de vinhos para
conferir as novidades. Ela prefere lojas com adegas bem ambientadas, se possível
climatizadas. “Para a ceia de Natal, costumo escolher um vinho tinto seco,
geralmente elaborado com a uva cabernet sauvignon, que acompanha bem carnes
e algumas massas”. A empresária lamenta apenas o fato de a maioria dos
supermercados não disponibilizar orientações sobre harmonização. “Geralmente
recorro à internet para buscar as melhores combinações”, conta. No réveillon, a
empresária costuma optar por comidas leves, como saladas e salmão. “Para
acompanhar, escolho um prosecco ou lambrusco, que caem muito bem”, diz. Na hora de presentear, Teresinha
se interessa por kits de destilados, vinhos ou mesmo cervejas especiais. “Tenho visto muitas opções de caixas
com bebida e a taça ou copo indicado. É um presente que as pessoas gostam”, garante.