Natal - Supermercado Moderno

57 | Natal | Supermercado m oderno • setembro 2011
Pesquisa panetone
exclusiva
cuidado com
o Sortimento
A RTC Consultoria
dá dicas para evitar
erros na hora de
definir o mix:
o primeiro pAsso é olhar os
históricos de vendas. A partir deles,
além de identificar os mais vendidos,
o supermercadista deve agrupar as
diferentes versões por segmento
– para presentes, tradicional frutas,
versões chocolate, com recheio.
Assim fica mais fácil identificar o que
está contribuindo mais para os
resultados e o que deve permanecer
ou sair do sortimento.
tAmbém com
bAse nessa análise é
possível identificar os
segmentos em que é
mais interessante
incluir novos produtos.
nos segmentos
de maior giro – os
mais tradicionais –
deve ‐se trabalhar
com variedade maior.
como o pAnetone chega mais cedo às lojas
do que outros itens de época, o varejista pode
aproveitar para fazer testes e identificar os que
mais agradam ao consumidor. A partir disso, a
ideia é reforçar os pedidos dessas versões,
visando aos dias que antecedem o Natal. Isso
pode ser feito por meio de degustações.
nA horA de introduzir uma nova versão,
o supermercadista pode balizar a compra
buscando histórico de vendas de sabores
semelhantes.
por 61% do volume, contra 39% da de chocolate.
“Mas esse sabor cresce ano a ano devido ao apelo à
indulgência que atrai os jovens”, comenta Rodrigo
Mainieri, gerente de produtos sazonais.
A boa aceitação do público e a necessidade de
atrair jovens para a categoria estimulam os fabricantes
a concentrar boa parte dos lançamentos nessa
versão. A Village, por exemplo, tem três linhas
de panetones de chocolate e, neste ano, vai lançar
mais dois tipos. A Bauducco ainda não revela novidades,
mas habitualmente faz um rodízio, tirando
alguns itens e incluindo outros a cada Natal.
Dica da Around é testar ilhas formadas meio a
meio com os dois sabores. A ideia é que um estimule
a compra do outro. Para Daniela, vale colocar
perto da versão fruta – a mais vendida – lançamentos
de chocolate, para não passarem despercebidos.
A pesquisa mostra, ainda, alta no percentual de
consumidores que compram duas marcas, de 38%
em 2010, para 42% neste ano. “Diferentemente do
que acontece com as carnes, o consumidor pode
comprar panetones de fabricantes que nem sempre
conhece e experimentar antes das festas, para
se certificar da qualidade”, explica Daniela. Para
Wagner Campos, especialista em consumo da True
Consultoria, essa variação se explica por vários fatores.
“Há marcas que oferecem excelentes panetones
de chocolate, mas não são boas nos de frutas.
Outras têm boa qualidade nesse sabor, mas o preço
é expressivo, fazendo o cliente optar por outra
marca de custo acessível que conhece”, exemplifica.
João Antônio Binato Jr, diretor comercial da Casa
Avenida, 21 lojas na região de Assis
(SP), confirma esse comportamento.
Ele explica que é comum
o cliente comprar um produto
famoso para a ceia e outro mais
simples para o dia a dia. Apesar
disso, Daniela, da Around, lembra
que marca é um atributo importante
para a categoria: 25% dos
ao contrário das carnes, o cliente pode
testar a qualidade de panetones de
marcas que não conhece antes do Natal
respondentes declararam que ela
influencia a escolha. Para a executiva,
isso se deve aos investimentos
em mídia dos principais fabricantes.
Por isso, entenda a preferência
do cliente da sua loja e saiba que
ele não vai economizar. Portanto,
não poupe esforços para facilitar a
compra de panetones.
Sm
mAis informAções
Around research: (11) 3255 ‐7294
bc supermercados: (28) 3552 ‐2349
casa Avenida: (18) 3302 ‐4200
coop: (11) 4991 ‐9500
grupo carvalho: (86) 3216 ‐2240
pandurata: (11) 2142 ‐9400
true consultoria: (19) 3444 ‐9599
village: (11) 2342 ‐6644