edição de 26 de março de 2018

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we mkt KuzminSemen/iStock Paul Bocuse “Não existe amor mais sincero do que aquele pela comida”. Bernard Shaw Francisco alberto Madia de souza valorização, glamourização e glória A dos chefs de cozinha é um acontecimento relativamente recente. Coisa dos últimos 50 anos. Antes, reverenciava-se a culinária de determinados países por suas características específicas. Depois, toda a atenção concentrava-se no restaurante, na marca do restaurante, não existia nem curiosidade nem preocupação em conhecer e valorizar o chef. Aquele que comandava, em ambiente inóspito, esfumaçado, caótico, de onde saíam iguarias maravilhosas, pratos deliciosos e memoráveis. Tudo começou há pouco mais de 50 anos, com o grande mestre da cozinha francesa, Paul Bocuse. Que morreu no dia 20 de janeiro, aos 91 anos de idade. Além de ser um craque, dois de seus principais discípulos vieram para o Brasil, aqui se instalaram e prosperaram, sem jamais deixar de enaltecer a maior virtude do mestre. A capacidade de montar equipes extraordinárias, de estimular todos os talentos que iniciaram suas carreiras trabalhando sob a sua orientação. Assim, Paul Bocuse, além de mudar a forma como pessoas e imprensa passaram a ver os restaurantes, foi o responsável por mudar a história desse negócio em nosso país. Mandou para cá, atendendo aos pedidos de seus amigos e clientes, dois de seus melhores seguidores: Claude Troisgros e Laurent Suaudeau. Ouvidos na madrugada de sua morte pelo Estadão, os dois se manifestaram sob a morte do mestre e mentor. Claude Troigros: “Mr. Paul foi meu padrinho a vida inteira. Desde os oito anos de idade, quando assinei o meu primeiro contrato de trabalho no L’Auberge du Pont de Collonges, ele acreditou em mim e sempre me apoiou...”. Laurent Suaudeau: “Eu o levo pessoalmente no meu dia a dia. Ele era um homem que confiava no jovem, em sua capacidade, que gostava de ver o progresso das pessoas e chancelava o talento profissional, não importava raça, cor, origem ou crença. Sabia detectar com muita força o talento em cada pessoa que encontrava”. Em síntese, sem Paul Bocuse não teríamos uma geração de fantásticos chefes de cozinha brasileiros, hoje reconhecidos mundialmente. Dentre suas lições e legados, Bocuse dizia, “Clássica ou moderna, há só uma cozinha: a boa”. Ou: “Cozinha boa é toda aquela onde e quando você levanta a tampa da panela sai aquele cheiro irresistível e nos leva a experimentar”. Ou: “Cozinha é a paz do mundo”. Por muitos motivos e razões fiz do descanso de um gênio, Paul Bocuse, minha reflexão desta semana com vocês, empresários e profissionais que me honram com sua leitura. 1 – Porque muitos de vocês ou já está ou considera um dia entrar para o negócio de restaurantes; 2 – Porque é essencial conhecermos as pessoas, os líderes, os visionários, que mudaram toda a história de um setor, categoria, negócio; 3 – Porque Paul Bocuse sempre foi referência de empresário consciente. Que entendeu que tudo o que deveria mover sua jornada era a busca de felicidade pela realização de um trabalho de excepcional qualidade; que, e para tanto, precisava ter junto a si pessoas cordiais, afáveis, talentosas; que aderissem de corpo, coração e alma a causa a que se propôs. Precisava hastear uma bandeira. E o fez. A da cozinha de qualidade, capaz de apaziguar os ânimos, aproximar as pessoas, possibilitar momentos de total prazer e maior felicidade em ambientes acolhedores, serviço irrepreensível e pratos memoráveis. E termino deixando com vocês uma última frase do gênio Paul Bocuse: “Devemos trabalhar como se fôssemos morrer com 100 anos ou mais e viver como se não houvesse amanhã”. A propósito, já decidiu onde vai almoçar hoje? Isso mesmo, como se não houvesse amanhã? Francisco Alberto Madia de Souza é consultor de marketing famadia@madiamm.com.br 50 26 de março de 2018 - jornal propmark
curtAs ABA elege João Branco para presidir entidade no próximo biênio O executivo João Branco, diretor de marketing do McDonald’s, foi eleito presidente da diretoria nacional da ABA (Associação Brasileira de Anunciantes), no último dia 22, para um mandato de dois anos. Branco assume oficialmente no dia 24 abril e concorreu com chapa única. O executivo do McDonald’s já havia substituído Juliana Nunes na função, no ano passado, quando a profissional renunciou ao cargo por ter deixado a função executiva na Brasil Kirin. Sandra Martinelli permanece como presidente-executiva da entidade que representa os interesses dos anunciantes. O Conselho Superior tem João Campos, da PepsiCo Alimentos, como presidente, e Sérgio Pompílio, da Johnson & Johnson, como copresidente. Marçal Neto/Divulgação O presidente da diretoria nacional da ABA, João Branco, com a presidente-executiva da entidade, Sandra Martinelli GrEy tEM CoMaNDo úNICo Divulgação Marcia Esteves responde pela presidência da Grey Marcia Esteves, que dividia o comando da Grey Brasil com Rodrigo Jatene havia pouco mais de um ano, passa a responder sozinha pela presidência da agência. Jatene assumirá nova posição na rede, ainda não informada pela empresa. A profissional chegou à Grey em 2014 e, um ano depois, tornou-se COO, à frente das áreas de relações com clientes, atendimento, planejamento, mídia e projetos. “Fico muito orgulhoso em ter uma jovem mulher liderando a Grey no Brasil. Marcia já provou que não tem medo de encarar desafios e vem mostrando sua capacidade de se adiantar ao mercado”, diz Eduardo Maruri, CEO da Grey América Latina. INtEGração traz EfICIêNCIa O estudo AdReaction 2018 - a arte da integração, da Kantar Millward Brown, mostra que as campanhas com conteúdo integrado e adaptado para os canais são 57% mais eficientes quando comparadas a campanhas sem nenhuma integração. Esta edição do estudo buscou entender como maximizar o impacto de marca de campanhas multicanais. De acordo com a pesquisa, 84% dos brasileiros têm conseguido identificar publicidade aparecendo em mais lugares hoje do que há três anos e encaram isso como algo positivo. DavID CoMEMora CrESCIMENto A David anota crescimento na sua operação brasileira, que tem a liderança de Sylvia Panico. A agência da holding WPP contabilizou, em 2017, um faturamento bruto de R$ 841,57 milhões e está listada em 34º lugar no ranking do Kantar Ibope Media. Recentemente, a agência anunciou as conquistas das contas da Nestlé e do Banco ABC Brasil. Sua carteira de negócios exibe ainda marcas como Coca-Cola, Burger King, Dicico e Makro. A agência também tem escritórios em Buenos Aires e Miami. WEBEDIa faz EvENto ProPrIEtárIo MurilloShooow e BiDa, narradores da Copa IGN Divulgação Um dos jogos eletrônicos mais populares do mundo, o PlayerUnknown’s Battlegrounds terá competição própria no Brasil. A Copa IGN terá disputa de 30 equipes e leva o nome de seu organizador, o site IGN Brasil, plataforma dedicada à cobertura de games do grupo Webedia. Essa é a primeira competição de e-sports proprietária do grupo, que até então se dedicava a projetos para marcas, como o torneio Overwatch Old Spice Tournament para a P&G, no ano passado. Com o projeto, a Webedia quer ampliar as oportunidades e os pontos de contato das marcas com o público gamer e, de quebra, contribuir com a profissionalização do mercado de e-sports. Diretor e Jor na lis ta Res pon sá vel Ar man do Fer ren ti ni Editora-chefe: Kelly Dores Editores: Neu sa Spau luc ci, Paulo Macedo, Alê Oliveira (Fotografia) Editora-assistente: Cristiane Marsola Repórteres: Alisson Fernández (SP), Danúbia Paraizo (SP), Jéssica Oliveira (SP), Claudia Penteado (RJ) Editor de Arte: Adu nias Bis po da Luz Assistente de Arte: Lucas Boccatto Revisor: José Carlos Boanerges Site: propmark.com.br Redação: Rua Fran çois Coty, 228 CEP 01524-030 – São Pau lo-SP Tels: (11) 2065-0772 e 2065-0766 e- mail: re da cao@prop mark. com.br Departamento Comercial Gerentes: Mel Floriano mel@editorareferencia.com.br Tel.: (11) 2065-0748 Monserrat Miró monserrat@editorareferencia.com.br Tel.: (11) 2065-0744 Diretor Executivo: Tiago A. Milani Ferrentini tferrentini@editorareferencia.com.br Departamento de Assinaturas Coordenadora: Regina Sumaya regina-sumaya@editorareferencia.com.br Assinaturas/Renovação/ Atendimento a assinantes assinatura@editorareferencia.com.br São Paulo (11) 2065-0738 Demais estados: 0800 704 4149 O PrO PMar k é uma pu bli ca ção da Edi to ra re fe rên cia Ltda. rua Fran çois Coty, 228 - São Pau lo - SP CEP: 01524-030 Tel.: (11) 2065-0766 as ma té rias as si na das não re pre sen tam ne ces sa ria men te a opi nião des te jor nal, po den do até mes mo ser con trá rias a ela. jornal propmark - 26 de março de 2018 51
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