Revista Carta Premium - 7a. edição

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“Estou no mercado gastronômico
e hoteleiro há mais de 21 anos,
sou formado em Gestão de Eventos
(FMU) com inúmeros cursos de
A&B e gestão. Gostei bastante de
conhecer novos produtores de gim
nacional, e ver o alto nível de qualidade
desses produtos e seu futuro e
o melhor o potencial dos novos profissionais,
gourmets e empresários.
Sobre o workshop, também foi bom
pelo conhecimento técnico, e as experiências
durante a degustação, e
as diferenças florais, especiarias,
herbal e cítrico durante o evento.
Vejo no mercado grandes mudança,
principalmente pelas pequenas,
médias empresas que buscam valor
e alta qualidade, no brand junto
ao mercado. Os clientes em geral,
acompanham as tendências e
moda, mas necessitam sempre serem
apresentado a novos produtos
de preferência de qualidade e revistar
clássicos coquetéis, por exemplo
nossa Caipirinha com cachaça de
qualidade, Dry Martini, Manhattan
com vermute Put e Mes e as outras
combinações de destilados, fermentadas
e espumantes nacionais
de qualidade. O consumidor ainda
compra pelo fator de marca, porém
está mudando nos últimos anos,
mesmo na população de diferentes
classes sociais e econômica.
Durante o workshop, na degustação,
gostei bastante do Loki, do
Minna Marie, e do Jungle pelos aromas
inovadores e criativos, os demais
Gins, pelas similaridade com
London Dry. Quanto às cachaças,
a Água de Arcanjo foi a que mais
gostei. Gostaria de participar de outros
workshops, em primeiro lugar
sobre a Cachaça e o seu enorme
potencial a ser explorado. Em segundo
sobre vinho ou espumante
de qualidade nacional, mostrando
conhecimento do terroir, tipos de
uvas, manipulação, armazenamento,
guarda, conferência, e todos os
cuidados do serviço de mesa. dicas
de copos, taças, utensílios e harmonizações.
É importante destacar às
empresas produtoras que se tem
um enorme mercado, entretando
elas necessitam investir e apresentar
para esse públicos profssionais,
por exemplo, a evolução nacional
dos gins, da cachaça e das cervejas
artesanais. Também é igualmente
importante a valorização da coquetelaria
pelos jovens”.
Por Francisco Feitosa, diretor da FFAS
Eventos e Nergócios, profissional do
mercado gastronômico e hoteleiro há
mais de 21 anos, formado em Gestão
de Eventos pela FMU, com inúmeros
cursos de A&B e gestão.
À esquerda, o gestor de eventos Francisco Feitosa
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