INGREDIENTEROA MAZĂRE NON-OMG CU UN CONȚINUT DE PROTEINĂ MAI MARE CU 50% DECÂT ÎN MOD TRADIȚIONAL Firma de producție a materialului săditor Equinom, <strong>din</strong> Israel, a dezvoltat noi tipuri de mazăre, mazăre furajeră și năut, care conțin cu 50% mai multă proteină decât alternativele disponibile în comerț și caută în prezent producători de <strong>aliment</strong>e care să utilizeze făina <strong>din</strong> aceste noi tipuri de mazăre în rețetele lor și care ulterior să ofere reacții în legătură cu utilizarea sa. Compania israeliană, care a beneficiat recent de o investiție de 4 milioane de dolari <strong>din</strong> partea fondului de investiții Fortissimo Capital, utilizează tehnici non-OMG pentru a realiza semințe îmbunătățite. După ce a dezvoltat un soi de semințe de susan care poate fi recoltat mecanic – o schimbare despre care se spune că va influența în mod fundamental evoluția pieței de semințe de susan, estimată la o valoare de 8 miliarde de dolari –, compania și-a îndreptat în prezent atenția asupra domeniului proteinelor vegetale. Soiurile de mazăre cultivate în prezent în Uniunea Europeană au un conținut mediu de proteine de 20%, iar Equinom urmărește să crească la cel puțin 28% – sau cu aproape jumătate – această proporție. Compania estimează că soiul său cu conținut ridicat de proteine ar putea aduce câștiguri în valoare de 250 de milioane de dolari pe piața globală, care procesează o jumătate de milion de tone de mazăre în fiecare an. „Într-o piață care se confruntă cu cererea tot mai mare de surse de proteine sustenabile, non-OMG, pe bază de plante, o creștere a conținutului de proteine reprezintă un câștig financiar semnificativ pentru procesatorii de proteine și pentru companiile <strong>din</strong> sectorul <strong>aliment</strong>ar”, spune compania. Gil Shalev, fondatorul și CEO-ul companiei Equinom, a declarat că firma sa contribuie astfel la crearea condițiilor de piață care vor reduce în cele <strong>din</strong> urmă costul proteinei obținute <strong>din</strong> mazăre. „Soiul este o combinație unică de variații genetice pe care le-am colectat la nivel mondial și le-am combinat într-o singură plantă prin metode clasice de încrucișare, nu prin OMG. Aceasta este o combinație unică care nu a existat până acum și am patentat-o deja, pentru a ne proteja invenția”, a declarat el pentru FoodNavigator. Oamenii de știință ai Equinom au studiat sute de soiuri înainte de a stabili pe care le vor folosi pentru obținerea soiurilor finale. Totuși, deși soiurile comerciale nu sunt programate a fi lansate pe piață înainte de 2020, Equinom poate furniza eșantioane mici de făină producătorilor interesați să încerce făina de proteine în rețetele lor. „Nu suntem specialiști în modul de procesare a proteinei sau a funcționalităților acesteia, de aceea suntem foarte deschiși să colaborăm cu oricine pentru a ne oferi reacțiile sale după utilizarea acesteia”, a spus Shalev. „Aceasta ne va ghida pentru a crea cele mai bune soiuri.” Rezultate similare Soiurile de plante cu un conținut ridicat de proteine au, de asemenea, un randament la hectar similar cu cel al culturilor tradiționale. „Ideea nu a fost doar de a mări conținutul de proteine, ci de a menține și randamentul culturilor așa cum este el în prezent și de a obține o recoltă profitabilă <strong>din</strong> punct de vedere comercial. Dacă un agricultor canadian sau francez obține un randament mediu de trei tone pe hectar, ar fi util pentru el să obțină un conținut mai mare de proteine, dar acest lucru nu ar trebui să fie în detrimentul randamentului la hectar”, a spus Shalev. În prezent, în faza de dezvoltare, Equinom a efectuat deja mai multe teste legate de randamentul la hectar, în colaborare cu o serie de fermieri <strong>din</strong> Canada. Semințele vor fi disponibile la prețuri premium, dar totuși competitive, iar Equinom va colecta o serie de redevențe pentru semințe, a declarat vicepreșe<strong>din</strong>tele companiei și director pentru dezvoltarea afacerilor, Avi Posen. Acestea pot fi cultivate folosind aceleași tehnici de producție pe care le utilizează în prezent agricultorii. Totodată, procesatorii ce utilizează tehnologii uscate ar trebui să poată utiliza aceleași echipamente, în timp ce procesatorii ce utilizează tehnologii umede ar putea avea nevoie de anumite reglaje suplimentare la unele echipamente. Un profil nutrițional îmbunătățit Calitatea proteinelor depinde deseori de modul în care acestea sunt utilizate în produsul final, dar Shalev a spus că firma lucrează la îmbunătățirea conținutului de aminoacizi și a factorilor anti-nutriționali, cum ar fi prezența acidului fitic, care inhibă absorbția fierului. Se caută, de asemenea, trăsături genetice care pot îmbunătăți funcționalitatea, stabilitatea și solubilitatea proteinei. „Înțelegem că piața este în căutarea unui randament ridicat, a unui conținut proteic ridicat și a unei valori nutriționale ridicate”, a spus Posen. „Programul nostru ne permite să lucrăm la toate aceste trăsături în același timp.” În paralel, Equinom lucrează de asemenea la îmbunătățirea caracteristicilor fasolei mung, a favei și a lintei, deși cercetările în cazul acestor culturi sunt în stadii mai puțin avansate. Sursa: www.foodnavigator.com/Article/2017/11/03/Equinom-develops-non-GMO-pulses-with-50-more-protein 26 ediția 9 – 2018
27