Revista Ro.aliment editia 8 - revista specialistilor din industria alimentar9

TRENDROA
TENDINȚELE DIETETICE AJUTĂ LA
CREȘTEREA INDUSTRIEI PROTEINELOR
Sectorul produselor lactate
este supus unor schimbări
revoluționare datorită dietelor
noastre în continuă evoluție.
Deoarece industria răspunde
tendințelor consumatorilor, precum
și obiectivelor guvernamentale,
asistăm la dezvoltarea de noi
produse, la schimbarea practicilor
de lucru și la creștere în sectoarele
ce vând proteine de pe piața
globală a alimentelor.
Având în vedere că milenialii
sunt persoane care frecventează
sălile de gimnastică și care se
preocupă de sănătate, ei preferă
dietele bogate în proteine, fapt
care constituie o perspectivă
pozitivă pentru sectorul produselor
lactate, cererea globală de lapte
fiind estimată să crească cu 2,5%
pe an până în 2020. Cercetările
au descoperit că indivizii tind să
primească mai mult din caloriile
zilnice din proteine (care includ
laptele) decât din carbohidrați (cum
ar fi cerealele).
Lindsey Ormond, manager de
dezvoltare a afacerii pentru
sănătate și performanță nutrițională
la Arla Foods Ingredients, a declarat
că proteinele lactate reprezintă o
atracție pentru consumatorii care
caută o modalitate mai naturală,
mai hrănitoare și pe termen lung
pentru a-și gestiona greutatea, în
loc de o metodă rapidă.
Obiectivele de dezvoltare
durabilă ale ONU îmbunătățesc
practicile de lucru ecologice
Cererea suplimentară din industria
laptelui este însoțită și de o nevoie
tot mai mare de transparență în
lanțurile alimentare. Consumatorii
caută acum să acceseze informații
despre companiile ale căror
produse le cumpără, cum ar fi
informații nutriționale, precum și
unde au fost obținute ingredientele.
Organizațiile recunosc valoarea
încrederii consumatorilor în
companie și marcă și iau măsuri
pentru îmbunătățirea trasabilității
lanțului de aprovizionare.
Multe întreprinderi producătoare
de lactate iau măsuri suplimentare
și încep să utilizeze alimentația
durabilă (alimente sănătoase
care au fost produse într-un mod
ecologic), în conformitate cu
Obiectivele ONU de Dezvoltare
Durabilă din 2030. Obiectivele
de dezvoltare durabilă stabilite
de ONU includ, de asemenea,
realizarea unui management
durabil și utilizarea eficientă a
resurselor naturale, precum și
reducerea la jumătate a deșeurilor
alimentare globale pe cap de
locuitor la nivelul comercianților
cu amănuntul și al consumatorilor
până în 2030. Aceasta acoperă, de
asemenea, reducerea pierderilor
alimentare de-a lungul lanțurilor
de producție și furnizare. Aceste
obiective oferă o imagine de
ansamblu asupra modului în care
viitorul se va manifesta în sectorul
produselor lactate. Obiectivele
ONU, precum și consumatorii cu
conștiință ecologică sugerează
trecerea la practici de lucru
ecologice, iar transparența în
rândul mărcilor va constitui o
caracteristică cheie în viitor.
Creșterea nevoii de confort
Consumatorii preocupați de
sănătate și care totodată dispun
de foarte puțin timp influențează
și tendințele din domeniul
industriei lactatelor. Nevoia noastră
crescândă de hrană comodă a
dus la dezvoltarea de noi produse,
de noi formate de ambalare și de
soluții de tip „ia și mergi”.
Consumul „pe fugă” crește, la fel
ca cererea de porții mai mici și
de soluții confortabile. Exemplele
includ pungi resigilabile pentru
CEREREA SUPLIMENTARĂ
DIN INDUSTRIA LAPTELUI
ESTE ÎNSOȚITĂ ȘI DE O
NEVOIE TOT MAI MARE DE
TRANSPARENȚĂ ÎN
LANȚURILE ALIMENTARE.
50 ediția 9 – 2018