Revista Ro.aliment editia 8 - revista specialistilor din industria alimentar9

STATISTICIROA
Laptele este „acru”
în Europa de Vest
Sectorul produselor lactate din
Europa de Est se număra printre
cele mai performante categorii,
cu un CAGR de 7,1% în cei cinci
ani analizați, ritm ce a asigurat
în 2017 un nivel al vânzărilor de
34,3 miliarde de euro. Această
tendință nu se regăsește însă și în
Europa de Vest, unde producția de
lactate a fost în mod evident cel
mai slab performer din industria
alimentară. Vânzările de produse
lactate în Europa de Vest, deși au
totalizat 96,6 miliarde de euro, au
beneficiat de un CAGR de doar
0,27% în cei cinci ani analizați.
Leonardo Freitas, analist principal la
Euromonitor, a sugerat că această
performanță slabă a categoriei
a fost determinată de evoluția
atitudinii consumatorilor față de
sectorul lactatelor, precum și de
incertitudinile și suspiciunile cu
privire la calitatea și siguranța
produselor lactate. „O schimbare
recentă și semnificativă în stilul de
viață și alegerile consumatorilor
au modificat evoluția segmentului
lactatelor în întreaga regiune
și au determinat performanța
slabă a sectorului. În condițiile
unei creșteri a preocupării
privind intoleranța la lactoză, pe
continent, mulți consumatori au
început să-și diminueze achizițiile
de produse lactate și să caute
produse alternative cum ar fi
laptele de migdale, produsele pe
bază de soia și laptele de nucă de
cocos. Produsele lactate sunt, de
asemenea, menționate din ce în
ce mai des ca având legătură cu
probleme legate de digestie.”
Pentru a inversa aceste tendințe,
procesatorii de produse lactate
trebuie să se adapteze la această
nouă cerere pe o piață în declin, a
sugerat Freitas.
Dar, în ciuda provocărilor apărute,
sectorul european al produselor
lactate rămâne atrăgător, datorită
dimensiunilor sale și nivelului ridicat
de penetrare. „Consumul de lactate
din Europa de Vest este încă ridicat
și este de așteptat ca regiunea să
rămână unul dintre cei mai mari
consumatori de lapte din lume.
Producătorii locali de produse
lactate din Europa sunt recunoscuți
în întreaga lume pentru calitatea
brânzei și a laptelui crud, ceea ce
poate constitui un avantaj atunci
când caută alte regiuni și țări unde
să-și exporte produsele”, a declarat
Freitas pentru FoodNavigator.
Dulcele succes
al produselor de cofetărie
Vânzările de produse de cofetărie
au înregistrat o evoluție puternică
atât în Europa de Est, cât și în
Europa de Vest, cu un CAGR de
7,5% și, respectiv, 1,44%. Această
creștere a fost atinsă în ciuda
asocierii negative a acestora cu
un consum ridicat de zahăr și a
legăturii consumului de astfel de
produse cu apariția și dezvoltarea
unor boli netransmisibile, cum ar
fi diabetul zaharat. Potrivit Freitas,
producătorii de dulciuri au reușit
să depășească această provocare
concentrându-se pe inovație,
aducând „arome noi, la modă” și
susținând această investiție prin
cheltuieli de marketing deloc de
neglijat. Cu toate acestea, Freitas
a declarat că mesajele transmise
în spațiul public legate de nutriție
și sănătate vor influența evoluția
sectorului, în special în Europa de
Vest. „Politicile publice care îi pun
în gardă pe consumatori cu privire
la riscul unei diete cu conținut
ridicat de zahăr și pledoaria pentru
un consum mai moderat au
avut efecte, iar controlul porțiilor
(ambalaje și formate mai mici) a
devenit mai popular în regiune,
ceea ce s-a reflectat în volumul
vânzărilor. În ciuda acestui fapt,
dulciurile din ciocolată și băuturile
calde dulci sunt încă favorite
atunci când vine vorba produse
din categoria de răsfăț culinar,
iar consumatorii continuă să
cheltuiască pe această categorie.”
Mâncărurile gata preparate,
performerii de top
Mâncărurile gata preparate – o
categorie pe care Euromonitor
nu a publicat-o pentru piețele
emergente din Europa de Est
– au fost în topul performerilor
în Europa de Vest. Sectorul a
înregistrat o rată de creștere
compusă de aproape 2% între
2012 și 2017, vânzările crescând
la 22,8 miliarde de euro în 2017.
Creșterea a fost susținută de
tendințele demografice, cum ar fi
creșterea numărului de gospodării
individuale. Dar a fost încurajată și
de industrie în sine, care investește
resurse suplimentare în furnizarea
unei oferte de mâncare gata
preparate.
DULCIURILE DIN CIOCOLATĂ ȘI
BĂUTURILE CALDE DULCI SUNT
ÎNCĂ FAVORITE ATUNCI CÂND
VINE VORBA PRODUSE DIN
CATEGORIA DE RĂSFĂȚ
CULINAR, IAR CONSUMATORII
CONTINUĂ SĂ CHELTUIASCĂ
PE ACEASTĂ CATEGORIE
„O investiție mai mare din partea
producătorilor de alimente gata
preparate pentru a se alinia la
noile trenduri de consum, cum
ar fi dezvoltarea de mâncăruri
gata preparate mai sănătoase,
cu ingrediente proaspete și cu
o cantitate mai mică de calorii
/ grăsimi, a sprijinit extinderea
sectorului. Legată de tendințele
de sănătate și de obținere a unei
stări de bine, premiumizarea
este, de asemenea, o opțiunecheie.
Deoarece mâncărurile
gata preparate au fost percepute
anterior ca o opțiune de masă
ieftină și nesofisticată, producătorii
au depus eforturi suplimentare
pentru a repoziționa ideea de
mâncăruri gata preparate cu
valoare adăugată mai mare, cu
ingrediente de calitate superioară și
cu noi tehnici de conservare.”
Sursa: https://www.foodnavigator.com/Article/2017/10/24/Foodsales-in-Europe-The-2017-winners-and-losers
56 ediția 9 – 2018