Årsredovisning 2009 - ICA Gruppen

expertgrupp testar
Alla ICAs egna märkesvaror genomgår
sensoriska tester på ICAs
kvalitetslabb. I ett första skede bedöms
produktprovernas sensoriska
egenskaper; utseende, lukt,
smak och konsistens, av en intern
expertgrupp. Ofta krävs flera tester
innan gruppen godkänner produkten
för nästa teststeg.
Utökad extern panel
testar
För att säkerställa hög sensorisk
kvalitet testas samtliga produkter
inom ICA Selection på ett externt
testinstitut av en konsumentpanel
bestående av 75 personer.
intern panel testar
Merparten av ICAs blivande egna
märkesvaror genomgår ytterligare
tester internt. Kravet är att alla produkter
ska uppnå de sensoriska
målen för respektive varumärke.
Testpersonerna är medarbetare på
ICAs kontor.
extern panel testar
För att utvärdera en produkt som
vänder sig till en särskild kundgrupp
anlitas en kundpanel vid ett
externt testinstitut. För varor som
vänder sig till barn anlitas exempelvis
en grupp med barn och deras
föräldrar.
kvalitetsavdelningar i Sverige, Norge, Baltikum och Asien arbetar ett
hundratal personer dagligen med att kvalitetssäkra leverantörer och
ICAs egna märkesvaror. Läs mer i hållbarhetsredovisningen på sid 48.
Som ett viktigt steg i ICAs kvalitetsarbete startades ”I Care” under
2009. Det nya projektet innebär att ICA inom en treårsperiod ska gå
igenom hela produktflödet på samtliga marknader – från inköp till
logistik och butik. Syftet med initiativet är att säkerställa att alla leverantörer
och produkter som hanteras av ICA lever upp till ICAs policyer
för kvalitet, hälsa, miljö och socialt ansvar samt utvalda standarder
inom dessa områden. Läs mer om ICAs Goda Affärer på sid 36.
Sedan januari 2008 har ICA egna inköpskontor i Asien där många
leverantörer har sina fabriker. Att finnas nära leverantörerna och
arbeta aktivt med dem gör att ICA kan stötta dem både vad gäller
produktutveckling, miljöhänsyn och sociala aspekter. ICA minskar
också risken att produkter med kvalitetsbrister skeppas från Asien,
eftersom ICA kan slutgranska dem på plats.
Örjan Josefsson, handlare ICA Nära Sergels Torg.
Minskat svinn med
vakuumpackat
Under 2009 började ica packa kött med en ny
vakuumteknik. Längre hållbarhet och minskat svinn
gör att också mindre butiker vågar satsa på ett brett
sortiment av kött.
ICA har under året börjat använda en ny förpackningsteknik för kött.
Under hösten har ICA testat ”Skinpack” på kalvkött, ICA Selection nötkött,
naturbeteskött och lamm med mycket goda resultat. Köttet blir
mörare samtidigt som hållbarheten förlängs avsevärt jämfört med tidigare
packmetoder.
– För nötkött har hållbarhetstiden ökat från 8 till 24 dagar och för
lammkött från 7 till 18 dagar, säger Rickard Gustafsson, affärsområdeschef
färskvaror, ICA Sverige.
Även om ICA styckar och paketerar köttet centralt på Hilton Food
Group i Västerås är den korta hållbarhetstiden ett problem för många
handlare. Svinn och dålig lönsamhet har lett till att mindre butiker inte
vågar satsa på ett brett köttsortiment.
– Ett viktigt syfte med Skinpack är att öka kvaliteten för kunderna
och säkerställa att ICA kan erbjuda ett brett sortiment av bra kött. Ett
annat är att minska svinnet i butik säger Rickard Gustafsson på ICA.
Det unika med Skinpack är vakuumtekniken och att man använder
två plastfilmer. Den ena läggs runt köttbiten för att den ska hålla längre.
Därefter vakuumpackas köttet i ett tråg
med en toppfilm för att ytterligare öka
hållbarheten och undvika att köttet missfärgas.
Det är vakuumet i sig som bidrar
till att köttet håller sig bättre jämfört med
en traditionell förpackning. Eftersom köttet
har ett extra ”skinn” kan förpackningen
dessutom ställas på högkant utan att
det påverkar köttet vilket underlättar exponering
i butik.
27
i c a å r s r e d o v i s n i n g 2 0 0 9