Det oupptäckta - om hur innovation löser samhällsproblem - RISE

vi inom livsmedelsindustrin står inför väldigt stora och
spännande utmaningar: Kopplingen mellan mat och välfärdssjukdomar,
klimatfrågan, frågor om biologisk mångfald,
den globala livsmedelsförsörjningen, effektivare och smartare
förpackningar och transporter och frågor om internationell
handel – allt påverkar oss. Det handlar om hållbarhetsfrågor
i vid mening, där livsmedelsindustrin tillsammans med energisektorn,
transportsektorn och hälso- och sjukvårdsaktörer
spelar centrala roller. Dessa utmaningar borde leda till att den
svenska livsmedelsindustrin investerar mycket i forskning och
innovation.
Tyvärr är utvecklingen snarare den motsatta. Resurserna för
att satsa på forskning är stabil eller går till och med ned som
andel av den svenska livsmedelsindustrins omsättning. En liten
titt på reklambladen som hamnar på hallmattan ger en ledtråd
till varför. Direktreklamen från de stora elektronikkedjorna och
sportkedjorna kommunicerar visserligen pris, men framför
allt all imponerande teknisk prestanda för den nya surfplattan,
pendlingscykeln eller datorn. Vanliga konsumenter lär sig
kvalitetsbegrepp för allt från färgåtergivning på bildskärmar
till vattentäthet på regnkläder. Men i reklambladet från handeln
får jag information om att det är rea på frysta ärter den
här veckan, och att de därmed betingar ett ännu lägre kilopris
än vanligt. Inget mer. Inget om att svenska ärtor ses som
delikatesser av italienarna, och dessutom är ett mycket smart
miljö- och klimatval. Eller att den svenska ärtan till stora delar
är en följd av innovativ förädling som har gjort den tåligare
och godare än många andra. Inget om den smarta förpackningen
till den färdiga soppan som blir helt platt efter använd-
105