Det oupptäckta - om hur innovation löser samhällsproblem - RISE

108
godis utan färgämnen och samtidigt med mindre socker och
mer fibrer. Ett annat gör ost – fast baserat på mandelmjölk i
stället för mjölk från djur.
Och trots att mer FoU-investeringar behövs: här i Sverige finns
också spännande företag. Den som åker E6:an utanför Landskrona
kan inte missa Oatlys fabrik. De skapar drycker, glass
och andra produkter baserade på havre. Mycket forskning
ligger bakom.
Livsmedelsindustrin är just en industri. Om än inte vilken
industri som helst. Och det är verkligen inget att skämmas
över. Industriellt tänkande är den bästa metoden vi känner till
för resurssnål och effektiv produktion av nästan vad som helst,
inklusive mat. Det behövs när befolkningen ökar och vi lever
allt längre. Men jag påpekar samtidigt alltid att livsmedelsindustrin
inte är vilken industri som helst. Den förenar hantverk
med ytterst moderna processer. Och det finns inte någon
annan industri som är så nära konsumenten. Livsmedelsindustrin
gör varor som vi flera gånger i veckan ska välja att köpa,
bära hem, packa upp och sedan tillbringa timmar med att tillreda
för att därefter stoppa i munnen och bokstavligt talat göra
till en del av våra kroppar. Det skapar förstås förväntningar
och krav som ingen annan industri lever under. Det är roligt,
men också enormt utmanande.
Marie Söderqvist