Det oupptäckta - om hur innovation löser samhällsproblem - RISE

”en satsning inriktad på mat med mervärde
(till exempel ekologiskt, närproducerat eller
småskaligt producerat).”
”åtgärder inriktade på export av livsmedel-
och jordbruksprodukter.”
Meningarna är hämtade ur den svenska regeringens livsmedelsstrategi
och visar den ständiga perspektivförflyttning som
präglar diskussionen om livsmedelssystemet.
Lokalt och globalt. Å ena sidan det nära och det lilla. Å andra
sidan en världsomspännande livsmedelsmarknad som de lokala
producenterna påverkas av och är en del av.
Å ena sidan en miljard överviktiga i världen – å andra sidan
en miljard undernärda. Å ena sidan matproduktion med potential
att minska världssvält och säkra människors överlevnad.
Å andra sidan matproduktion som ett hot mot drägliga
livsvillkor – mat som klimathot.
Hur vår mat produceras och konsumeras påverkar och påverkas
av flera olika krafter samtidigt, från lokal till global
nivå. Frågan om klimatpåverkan är en sådan kraft, en annan
är den ökade konkurrens och högre priser som uppstår i
världens sammanlänkande livsmedelsmarknad. Befolkningstillväxt
och urbanisering är ytterligare en global trend, intimt
förknippad med de andra. I takt med att jordens befolkning
ökar så ökar utsläppen av växthusgaser. Särskilt när fler flyttar
till städerna och en större medelklass växer fram. Med medel-
95