Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
téma<br />
Korek je z padesáti procent tvořen vzduchem, uzavřeným v jeho struktuře.<br />
se jednalo o vína nekvalitní. „Korkový konzervativec“<br />
může skřípat zuby, realita je však<br />
taková. Přitom podle statistik domácích vinařů<br />
se ještě před pěti lety umělohmotné zátky<br />
prakticky nepoužívaly, dnes však „sebraly“<br />
klasickému korku přes čtvrtinu veškeré produkce.<br />
Důvodů zmiňovaného jevu je hned několik.<br />
I přes veškerou kontrolu plantáží korkových<br />
dubů totiž dochází k jejich drancování.<br />
V důsledku toho roste cena korku, zvláště<br />
pak když výroba kvalitní zátky trvá desítky let.<br />
A domácí vinaři bojují v konkurenci dotovaných<br />
vín ze zemí Evropské unie, ale hlavně Nového<br />
světa doslova o přežití, takže rozhoduje každá<br />
koruna.<br />
Stále více z nich proto přichází s podloženými<br />
teoriemi ohledně výhodnosti nových uzávěrů.<br />
„Podle mého názoru zvoní korku tak trochu<br />
umíráček,“ tvrdí již citovaný Jiří Šmerák, jehož<br />
produkce je řazena do kategorie velmi kvalitních.<br />
„A nejedná se pouze o českou výjimku<br />
potvrzující pravidlo. Hodně jezdíme do rakouského<br />
Burgenlandu, ve kterém se dělají vína<br />
vskutku top kvality. Mohu jen potvrdit, že i nejdražší<br />
vína, jejichž konečný konzument nemá<br />
problém s tím připlatit si za kvalitu, mají šroubový<br />
závěr.“<br />
Podle názoru moravského vinaře není<br />
postupné vytlačování korku ku škodě věci.<br />
Šroubový závěr totiž podle jeho slov zajišťuje<br />
mimo jiné absenci pachuti a zachování ovocitosti.<br />
„Každý vinař by měl prodávat víno v konzumní<br />
zralosti. Není cílem vyrábět vína, která<br />
spotřebitel ochutná, uloží a dalších pár let bude<br />
čekat, jakým směrem se budou chuťově vyvíjet.<br />
Dobré víno ostatně pracuje jen minimálně.<br />
Lidi archivují vína kvůli tomu, že jim zachutnala<br />
v daný moment a tuto chuť chtějí zachovat.<br />
Korek víno mění.“<br />
Nedovedete-li si však představit víno, případně<br />
sekt či šampaňské bez korkové klasiky,<br />
Lis na korkové zátky ze začátku 20. století.<br />
nezoufejte. Korková zátka zůstane i nadále<br />
součástí drtivé většiny špičkových vín. Jen<br />
budete muset kvůli onomu slastnému pocitu<br />
z vytažení korku sáhnout poněkud hlouběji do<br />
kapsy.<br />
foto archiv<br />
Petr Bošnakov<br />
48 <strong>BMW</strong> <strong>revue</strong> 4/2007
Change language