Kernreich-WAS-Gastrokatalog2015-2016_angepasst

Eisen/Gusseisen/Schmiedeeisen | Iron/cast iron/wrought iron | ÜÂÎÂÁÓ/˜Û„ÛÌ/ÍÓ‚‡ÌÓ ÊÂÎÂÁÓ
Eigenschaften
| Properties
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Pflegehinweise
| Care instructions
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langlebig bei sachgerechter Pflege; sehr gute Wärmeleitfähigkeit; hohes Eigengewicht; salzbeständiger als Edelstahl;
bedingt säurebeständig; nicht rostfrei; praktisch nicht überhitzbar; Gusseisen ist nicht schlag- und stoßfest
| long-lasting if maintained properly; heavy empty weight; more salt-resistant than stainless steel; acid-proof under certain
conditions; not rust-proof; almost impossible to overheat; cast iron is not impact and shock resistant
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Eisenpfannen müssen vor der ersten Benutzung wie folgt eingebraten werden: bedecken Sie den Boden der Pfanne ausreichend
mit einem hocherhitzbarem Öl, z.B. Erdnussöl; geben Sie rohe Karto elscheiben und –schalen, sowie einen Teelö el
Salz dazu; braten Sie jetzt den Inhalt der Pfanne unter mehrmaligem Wenden gut durch, bis der Pfannenboden dunkel zu
werden beginnt und das Bratgut dunkelbraun ist; entleeren Sie die Pfanne und reiben Sie sie gut aus. Ihre Pfanne ist jetzt
einsatzbereit! Lagern Sie Ihre Eisenpfannen trocken und leicht eingefettet, um Korrosion zu vermeiden. Sollte einmal Rost
auf Ihren Eisenpfannen entstanden sein, so lässt sich dieser mit 20 %iger Citroessenz oder 25 %iger Essigessenz (Gummihandschuhe
verwenden!) und einem Haushaltsschwamm leicht entfernen. Beachten Sie, dass das Einbrennen nach diesem
Vorgang wiederholt werden muss. Die Gri e von Eisenpfannen können beim Kochen heiß werden, verwenden Sie daher stets
Topflappen oder Hitzehandschuhe. Pfannengröße entsprechend der Herdplattengröße auswählen, der Boden sollte nicht
größer als die verwendete Herdplatte sein. Pfannen nicht in leerem Zustand, sondern immer mit Öl oder Fett zusammen
erhitzen, dann das Bratgut hineingeben. Eisenpfannen haben eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit, daher kann nach dem Anbraten
die Wärmezufuhr gedrosselt werden. Eisenpfannen nie in der Spülmaschine reinigen, stattdessen mit Küchenpapier
ausreiben und immer leicht einfetten. Je länger Ihre Eisenpfannen in Benutzung ist, desto dunkler wird sie und desto weniger
Fett benötigen Sie für das Kochen. Eisenpfannen sind für alle Herdarten geeignet und haben bei entsprechender Pflege eine
sehr lange Lebensdauer
| Iron pans must be pre-treated as follows before the first use: cover the bottom of the pan su ciently with high-temperature
oil such as peanut oil; add raw potato slices and peel, as well as a teaspoon of salt; fry the content of the pan, stirring
regularly until the bottom of the pan begins to turn a dark colour and the potato is dark brown; empty the pan and wipe it
down well. Your pan is now ready for use. Store your iron pans dry and lightly oiled in order to avoid corrosion. If rust should
appear on your iron pans, this can easily be removed with 20 per cent lemon juice concentrate or 25 per cent vinegar concentrate
(use rubber gloves!) and a household sponge. Please note that the pre-treatment must be repeated after this process.
The handles of iron pans can become hot during cooking. Always use pot cloths or oven gloves. Select the size of pans
according to the size of the stove. The bottom should not be larger than the stove ring being used. Do not heat empty pans,
always heat pans together with oil or fat, then add the food to be fried. Iron pans are very good at conducting heat and the
heat supply can therefore be turned down after frying. Do not place iron pans in the dishwasher. Instead, wipe down with
kitchen paper and always grease lightly. The longer you use your iron pans, the darker they will become and the less fat you
will need for cooking. Iron pans are suitable for all types of stove and will have a very long life if cared for properly
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Stahl, gebläut (Schwarz-/Blaublech) | Steel, blued (black/blue sheet) | ëڇθ, ÔappleÓ͇ÎÂÌ̇fl (˜Âapplėfl/„ÓÎÛ·‡fl Òڇθ)
Eigenschaften
| Properties
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Pflegehinweise
| Care instructions
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zunderbeschichtet; langlebig bei sachgerechter Pflege; sehr gute Wärmeleitfähigkeit; hohes Eigengewicht; bedingt säurebeständig;
magnetisch; praktisch nicht überhitzbar; nicht rostfrei;
| oxide-scaled coated; long-lasting if cared for properly; very good heat conduction; heavy empty weight; acid-proof under
certain conditions; magnetic; practically impossible to overheat; not rust-proof
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nicht spülmaschinengeeignet; die Beschichtung darf nicht verletzt werden, trocken und leicht eingefettet lagern; thermische
Schocks vermeiden
| not dishwasher safe; the coating must not be damaged, store dry and lightly greased; avoid thermal shocks
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