Més de 300 llibres per a regalar aquest Nadal

17
vilaweb.cat
Divendres, 17 de desembre de 2021
ESPECIAL NADAL
RECEPTARIS
Història de la cuina catalana i occitana.
El peix, el marisc, els cefalòpodes
Vicent Marqués
Edicions Sidillà
Aquest projecte és enciclopèdic. L’autor explica la història de
la cuina tradicional dels Països Catalans i Occitània mitjançant
els seus plats. Conté documentació històrica, receptes, les denominacions
del plat als diferents territoris i els dialectalismes
que també hi ha de cada plat. És una feina ingent que Vicent
Marqués va començar fa quaranta anys i que ha fet tot sol.
Edicions Sidillà ha cregut en el projecte i ara publica el volum
que fa quatre, dels deu que contindrà. Són gairebé nou-centes,
pàgines en aquest cas, dedicades al peix, el marisc i els cefalòpodes
(sípies, calamars i pops). Hi és tot.
Història de la cuina i l’alimentació a les Illes Balears
Josep A. Tur Marí
El Gall Editor
Aquest llibre és una mirada personal de l’autor als esdeveniments
històrics que han anat succeint a les Illes Balears i com
aquests fets han marcat i definit la nostra manera de menjar
i de cuinar.
La cuina d’Eivissa i Formentera
Jaume Fàbrega
El Gall Editor
La cuina d’Eivissa i Formentera, per si sola, es pot considerar
una cuina nacional, diu el gastrònom. Té, com la de la resta de
les illes, uns nobles títols històrics, perfectament documentada
des de l’edat mitjana, amb un fons català, per l’origen dels seus
repobladors, però obert a influxos i reminiscències semítiques
(àrabs i jueves), italianes, occitanes i provençals, del País Valencià
i més. Es fonamenta en un fons pagès i mariner, però
també amb records medievals (flaó, salsa de Nadal...).
La millor cuina de Menorca
Josep Borràs i Damià Borràs
Viena Edicions
El cuiner Josep Borràs i el seu fill Damià (poeta, novel·lista,
traductor i també gastrònom) ens conviden a seure a la taula
de qualsevol cuina de l’illa per assaborir un centenar i mig de
plats únics: de la caldera a l’oliago, de l’aguiat als frits, passant
per les oranes, els cocs, els flaons i les formatjades i, per
descomptat, la cèlebre maonesa. També recullen els plats més
cèlebres de l’hotel Sevilla i del restaurant Rocamar, al port de
Maó. Al primer, Josep Borràs es va formar. Del segon, en va ser
el xef durant quaranta anys.
DAVID B TOWNSEND / UNSPLASH