Més de 300 llibres per a regalar aquest Nadal

19
vilaweb.cat
Divendres, 17 de desembre de 2021
ESPECIAL NADAL
El món rural. Cuina del cicle de l’any
Maria Estruch i les il·lustracions de Núria Puigdellívol
Editorial Farell
Al món rural, les menges s’adaptaven al temps i a la disponibilitat
dels recursos, però també a la feina dels comensals.
Els àpats anaven sempre lligats a les feines i les festes que
marcaven el cicle de la vida: Nadal, Dijous Llarder i Quaresma,
Pasqua, la transhumància, el segar i el batre, la festa major,
la verema, Tots Sants… Era una cuina d’aprofitament, a foc
lent, de xup-xup. El volum recull receptes de cada temporada
i molts recursos culinaris: com fer conserves i confitures, com
fer pa de pagès, com s’elaboraven els formatges, l’oli d’oliva,
el vi, els embotits, etc.
Cuina a bord.
Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies
marítimes del segle XVIII
Vicente Ruiz García
Onada Edicions
Al segle XVIII, els queviures que s’embarcaven, a més de les
habituals salaons, també contenien productes frescs i de
temporada, animals vius per a consumir durant la travessia i
conserves de carn, peix i verdura en oli i escabetx. S’empraven
cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l’oli d’oliva com a
greix principal; el consum de peix fresc capturat a la travessia,
l’all, la ceba i el pimentó roig. Amb tots aquests ingredients
es va anar conformant una cuina rica i sostenible, plenament
mediterrània.
Sa i vegà des de l’esmorzar
Marta Castells
Viena Edicions
Marta Castells, professora de cuina natural i saludable, ha revisat
els principals ingredients de l’esmorzar per adaptar-lo,
d’una manera senzilla i imaginativa, a una dieta vegana. En
aquest llibre trobareu un recull de receptes i propostes, saludables
i de ràpida elaboració, per a preparar un bon esmorzar
amb ingredients 100% vegetals, de fàcil digestió, per a arrencar
el dia de manera saludable.
Cuina sana @MyHealthyBites
Gina Estapé
Cossetània Edicions
Gina Estapé és dietista-nutricionista. Alguns lectors la coneixeran
perquè és l’autora del compte d’Instagram @myhealthybites.
En aquest llibre ha recopilat vuitanta-set receptes fàcils
i saboroses que tenen la peculiaritat que es troben al marge del
gluten, els làctics i els sucres refinats. Hi trobaràs esmorzars
dolços i salats, entrants, patés, sopes i cremes, amanides, plats
principals i postres.
Les millors receptes de bolets
Jean-Pierre Fombeur amb fotografies d’Alain Gelberger i
il·lustracions de Bernard Duhem
Cossetània Edicions
L’autor, metge i micòleg, ens proposa un llibre de micogastronomia
amb una vuitantena de receptes. Detalla disset espècies
diferents de bolets, amb les quals ens suggereix plats com ara
el pollastre amb múrgoles, medalló de rap amb trompetes,
cassoletes de caragols amb ceps, apagallums arrebossats,
llengües de bou amb calamars… A més, dóna consells sobre
com fer-ne una recol·lecció més acurada i, per descomptat,
tots els secrets perquè cadascuna de les receptes sigui un èxit.
PRATIKSHA MOHANTY / UNSPLASH