You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
18<br />
vilaweb.cat<br />
Divendres, 17 <strong>de</strong> <strong>de</strong>sembre <strong>de</strong> 2021<br />
ESPECIAL NADAL<br />
SPENCER DAVIS / UNSPLASH<br />
Receptes <strong>per</strong> compartir en família<br />
Nandu Jubany i les il·lustracions d’Eudald Jubany<br />
Edita La Família Jubany<br />
El volum recull les vuitanta receptes que el cuiner Nandu Jubany<br />
va preparar durant la pandèmia a casa <strong>per</strong> a la família,<br />
que enregistrava i penjava a les xarxes. Un llibre que inclou<br />
les il·lustracions <strong>de</strong>l seu fill gran i els codis QR que porten a les<br />
ví<strong>de</strong>o-receptes que van preparar durant el confinament i que<br />
ara s’han tornat a fer <strong>per</strong> a polir-les.<br />
Arrossos i molt més. Cultura, història i receptes<br />
Ximo Carrión<br />
Llibres <strong>de</strong> la Drassana<br />
El llibre conté noranta-dues receptes d’arrossos, <strong>per</strong>ò <strong>per</strong><br />
sobre <strong>de</strong> tot és un manual <strong>per</strong> a su<strong>per</strong>ar-se en l’afició que<br />
al País Valencià es té a cuinar i menjar arròs. L’autor ho fa<br />
a partir <strong>de</strong> tres elements: les varietats d’arròs que s’adapten<br />
a cada elaboració, el brou amb què es cuina l’arròs i la<br />
incorporació <strong>de</strong> tècniques, com ara el liquat. Arrossos tradicionals,<br />
especials, <strong>de</strong> peix, <strong>de</strong> marisc, <strong>de</strong> carn, en paella,<br />
melosos, al forn… De la paella valenciana clàssica a l’arròs<br />
sec <strong>de</strong> Cochinita pibil.<br />
El bacallà. Receptes, consells i història<br />
Jaume Fàbrega<br />
Editorial Farell<br />
En <strong>aquest</strong> llibre trobareu un munt <strong>de</strong> receptes <strong>de</strong>ls Països Catalans<br />
ben explica<strong>de</strong>s i documenta<strong>de</strong>s, pas a pas, al costat <strong>de</strong><br />
les que ens han proporcionat els portuguesos i els bascs i els<br />
altres països <strong>de</strong>l món on es menja bacallà. I amb informacions<br />
addicionals sobre l’origen i la història <strong>de</strong> la recepta, variants,<br />
etc. També coneixereu allò que cal saber sobre <strong>aquest</strong> peix salat:<br />
on es pesca i com es tracta, com cal escollir-lo, remullar-lo<br />
i cuinar-lo. Bullit, a la brasa, fregit, guisat, cru, marinat, hi<br />
trobarem receptes <strong>per</strong> a tots els paladars i ocasions, <strong>per</strong> tal que<br />
els secrets <strong>de</strong> la seva cuina no se’ns resisteixin.<br />
Essències. Cuina i sentiments<br />
Mariona Quadrada i il·lustracions d’A<strong>de</strong>la Blasi<br />
Edicions Sidillà<br />
Aquest llibre és un viatge gastronòmic, íntim i <strong>per</strong>sonal, cap<br />
al coneixement <strong>de</strong>l moment exacte, el com i el quan en què<br />
cada producte és en plenitud. Un llibre sobre la cuina, sobre<br />
gustos i emocions, que només es pot escriure <strong>de</strong>sprés d’una<br />
llarga trajectòria vinculada a la cuina, com la <strong>de</strong> Mariona<br />
Quadrada.<br />
Garrofa, <strong>de</strong>lícia mediterrània<br />
Clara Martín Riu i fotografies <strong>de</strong> Xana Calao<br />
Pol·len Edicions<br />
Trenta-cinc receptes <strong>per</strong> a fer <strong>de</strong>l consum <strong>de</strong> la garrofa una<br />
alternativa <strong>per</strong> a una sobirania alimentària més dolça. A més<br />
<strong>de</strong> ser un aliment d’alta qualitat i proximitat, és <strong>de</strong> cultiu ètic<br />
i resilient al canvi climàtic.
Change language