om maden - Søren Mørch

I det moderne tilskudslandbrug sker der en kapitalisering af besiddelsen,
en videnskabeliggørelse, en specialisering og opdeling af produktionen, en
koncentration af bedrifterne, en udbygget mekanisering og en afvandring
af arbejdskraft. Tilsammen bliver resultatet en fuldstændig forandring af erhvervet.
Det moderne landbrug er næsten usammenligneligt forskelligt fra
det traditionelle. Produkterne er anderledes, de fremstilles på en anden måde,
påvirkningen af miljøet er anderledes, landmændenes arbejde er anderledes,
de må opføre sig anderledes, tænke anderledes, leve anderledes, både i forhold
til hinanden og til samfundet og i forhold til deres familie, kone og børn.
I det moderne tilskudslandbrug sker der en fremmedgørelse. Det er egentlig
mærkeligt, at det forholder sig sådan – men det gør det. Det viser sig meget
tydeligt som forskellen mellem på den ene side de billeder af livet på landet og
de fortællinger, der følger med landbrugsprodukterne, og på den anden side
den måde, som moderne landbrugsproduktion faktisk foregår på.
Landbrugets modernisering, eller hvad man nu skal kalde summen af de
mange enkeltstående forandringer, der er sket med erhvervet, dets udøvere og
dets placering i samfundet, udgør som helhed et epokegørende nybrud, hvad
enten man bedømmer det som et fremskridt eller en katastrofe. Begge muligheder
står åbne, og det afspejler sig selvfølgelig også i opfattelsen af vores
helt og arketype Henry A. Wallace.
Slagtemodne grise i folde på Lynch Livestock Inc. svinefarmen på firmaets hovedsæde i
Waucoma, Iowa. På farmen sørger moderne teknik med automatiske foderanlæg, temperatur-
regulering og spaltegulve for, at der kan produceres kød som bulkware, næsten uden menneskelig
indgriben. Lynch Livestock beskriver sig selv som en familieejet landbrugsforretning, grundlagt
i 1916, og førende inden for svineindustrien.
(Foto, 15. september 2002, © Macduff Everton/Encyclopedia/Corbis).