om maden - Søren Mørch

Enola eller
The times they are a-Changin’
I 1994 var Larry M. Proctor og hans kone Enola på vinterferie i Mexico. Her
købte de en pose ganske almindelige tørre bønner af den slags, som man lægger
i blød og koger. Posen med bønner tog de med hjem til nr. 269 på State
Highway 348 i Delta, Montrose County, Colorado, USA, men da Enola skulle
til at lave chili con carne af de mexicanske bønner, lagde hun mærke til farven
på bønnerne. Den var som farverne på den slags bønner er – blandet. Nogle af
bønnerne var brune, andre var sorte eller blakkede, og nogle få stykker var
gule. De gule bønner samlede hun fra, og dem såede de.
Bønnerne spirede, og de planter, der kom ud af det, blev ret forskellige.
Nogle af planterne havde store blade, og nogle havde små blade. Da der ikke
var andre bønneplanter i nærheden, bestøvede de sig selv. På nogle af planterne
hang de bælge, der kom ud af det, ikke ordentligt fast, eller også åbnede
de sig, så bønnerne faldet ud. Larry lugede de planter, der enten havde store
blade, eller som havde tilbøjelighed til at tabe bælgene, eller hvis bælge åbnede
sig, væk. Bønnerne fra de planter, der blev tilbage, sorterede han. De gule
samlede han fra, og dem lagde han for sig selv. De andre røg i chili con carne.
I 1995 såede Larry de gule bønner, og igen blev planterne forskellige, men
ikke lige så forskellige som i ’94. Igen bestøvede de sig selv, og igen sorterede
han planterne – lugede dem op, der tabte bælgene eller bønnerne og dem med
få bønner i bælgene. Kun de gule bønner fra de planter, der gav stort udbytte,
samlede han fra, og dem lagde han i en bunke for sig selv – de andre kogte
Enola.
I 1996 gentog hele proceduren sig, men nu var der langt færre til chilien.
Igen samlede han de ensartede gule bønner fra de bedste planter sammen, og
disse bønner døbte han ’Enola’ efter sin kone. Han fik firmaet Rockey, Milnamow
& Katz, Ltd. til at hjælpe sig med at beskrive bønnerne i en patentansøgning,
der den 15. november 1996 blev afleveret som ansøgning nr. 749449
510
vældige ting