Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for året ...

155
3. Bergen.
Kontrollens bestyrer kommunedyrlege I. Nielsen, anfører i sin indberetning
følgende :
gKjodtilforselen har i år været noget mindre end det foregående år, nemlig
60 958 skrotter imod 63 383 i 1898. Dette skyldes særlig en mindre tilførsel
af svin og far, hvorimod storfæ er indfort i storre antal Den beregnede kjodvegt
udgjør 2 853 170 kg., hvad der efter et indbyggerantal af 65 000 vil udgjore
ca. 43.9 kg. pr. individ, såfremt man gar ud fra, at det hele kjodkvanturn
forbruges i byen. Da imidlertid endel kjød udføres til landdistrikterne, bliver
kjodforbruget en del mindre.
Tabel VII viser det tilførte antal skrotter, tabel VIII viser de kjødmængder,
som er stemplede 2den klasse og konfiskerede. Det betydelige antal
okseskrotter, som er negtet stempling, skyldes tinter, der også her er forefundet
i et stort antal tilfælde. Ialt er der fundet tinter hos 201 kreaturer, altså hos
ca. 0.9 °/0 af det undersøgte antal okser. Men af disse blev kun 68 nedsaltet,
resten var entintede eller indeholdt tinterne i degenereret tilstand og blev
stemplet
Der er f3retaget 417 besigtninger af kjodudsalg med tilhørende slagteværksteder.
Uagtet gjennemgaende forbedringer, lader dog stellet på mange
steder meget tilbage at ønske, hvad en renlig tilberednings- og forhandlingsmåde
af varerne angar.
Forholdene i slagterierne er værre end nogensinde. Et større slagteri er
nedlagt og pladsen nu langt fra tilstrækkelig til, at den inden byen faldende
slagtning kan ske ph en forsvarlig og i hygienisk benseende tilfredsstiller,de
måde. En komite er nedsat for at forberede oprettelsen af et offentligt slagtehus,
og som tomt er foreløbig udset Småmøllen.