Biprodukter fra fødevare - Fødevarestyrelsen

Det skal til tabel 9.1 bemærkes, at ikke alle virksomhederne har givet oplysninger om mængder
af bi- og restprodukter. Til trods for dette og til trods for, at denne undersøgelse kun omfatter
et begrænset antal af de virksomheder, der ifølge Fødevarestyrelsen leverer bi- og restprodukter
til foderformål, kan det konstateres, at fødevarevirksomheder afsætter væsentlige
mængder af bi- og restprodukter til foderformål.
Oprindelse
I 79 ud af 88 tilfælde (der var flere råvarer for nogle af virksomhederne) oplyste virksomhederne,
at de forskellige råvarer, der indgik i produktionen, alle kom fra lande inden for EU,
herunder i 60 tilfælde fra Danmark, i 7 tilfælde fra hhv. Sverige og Tyskland og i 5 tilfælde
fra andre EU-lande (Belgien, Frankrig, Østrig, Italien, Litauen, Polen, Tjekkiet). I 9 tilfælde
svarede virksomhederne, at råvarerne kom fra 3. lande, herunder fra Canada, Ægypten, Guatemala,
Indonesien, Kina, Malaysia, Marokko, Tyrkiet og USA. Én virksomhed gjorde opmærksom
på, at den ikke importerer direkte fra 3. lande, men handler gennem agenter i både
Danmark og det øvrige EU.
Det er ikke ud fra de indkomne svar muligt at udlede noget mængdemæssigt om oprindelsen,
hverken af de råvarer, som indgår i fødevareproduktionen, eller af bi- og restprodukterne
herfra.
Årsager til frasortering eller kassation
Kendskab til kassationsårsagerne og kriterierne for, hvornår en virksomhed beslutter at frasortere
eller kassere en hel- eller delvis færdigproduceret fødevare eller råvare, der var tiltænkt
at indgå i fødevareproduktionen, er helt afgørende for at få indsigt i de potentielle risici,
der kan være forbundet med at anvende kasserede, frasorterede fødevarer eller bi- og restprodukter
fra fødevareproduktion til foder.
Virksomhederne blev i spørgeskemaet bedt om at oplyse, hvilke (en eller flere) af nedenstående
overordnede årsager, der typisk i den enkelte virksomhed giver anledning til frasortering
eller kassation:
Kemiske: Indhold af kemiske stoffer – f.eks. uønskede stoffer som pesticidrester, tungmetaller,
toksiner/giftstoffer (svampe, virus m.m.), harsket fedt, rengøringsmiddel.
Mikrobiologiske: Tilstedeværelse af mikroorganismer, f.eks. højt kimtal, forrådnelsesbakterier,
overgæring, gærorganismer, skimmelsvampe, virus.
Fysiske: F.eks. misdannede, skadede, misfarvede råvarer eller slutprodukter, produktionsrester
(kagesmuld m.v.), indhold af fysiske fareelementer som f.eks. sten, metalstykker,
glassplinter, m.v.
Andet: Fejlproduktion, fejlstyret, for højt/lavt indhold af en ingrediens, overskudsproduktion,
overskydende råvarer, for gamle råvarer eller produkter (holdbarhedsdato).
De årsager, virksomhederne oftest anførte (i alt 59 svar), var ”Andet”(31) efterfulgt af ”Fysiske”(21),
herefter ”Mikrobiologiske”(5) og endelig ”kemiske”(2).
50