funktionelle_lebensmittel06.pdf 814.1 KB - Evernote

56
Gute Quellen für Alpha-Linolensäure:
Rapsöl
Walnussöl
Sojaöl
Leinöl
Leinsamen
Walnüsse
Der Tagesbedarf von 1,5 g Alpha-Linolensäure kann bereits mit eineinhalb
Esslöffeln (15 g) Rapsöl gedeckt werden. Leinöl besteht
überhaupt zur Hälfte aus Alpha-Linolensäure, daher genügt hier
bereits ein schwacher Teelöffel pro Tag.
Gute Quellen für EPA und DHA:
Hering
Makrele
Thunfisch
Lachs
Omega-3-Fettsäurepräparate: Für wen sind sie sinnvoll?
Gesunde Personen können ihren Bedarf sowohl an Alpha-Linolensäure
als auch an den längerkettigen EPA und DHA ohne Nahrungsergänzungen
decken. Wenn ein- bis zweimal pro Woche fettreicher
Meeresfisch (Hering, Makrele, Thunfisch, Lachs) in den Speiseplan
eingebaut (z. B. als Fischfilet, Fischsuppe, Fischsalat, Fischaufstrich
u. a.) und bei den Pflanzenölen bevorzugt Raps-, Walnuss- und Leinöl
verwendet wird, ist die Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren in der
Regel gesichert, dazu als Knabbereien öfter Walnüsse statt Kartoffelchips
und ins Müsli hin und wieder Leinsamen.
Wenn jemand Fisch gänzlich ablehnt und vom Teller verbannt, dann
kann die Versorgung mit EPA und DHA verschlechtert sein.
Insbesondere Schwangere und Stillende können in diesem Fall in
Absprache mit ihrem Arzt von EPA- und DHA-reichen Fischölkapseln
profitieren. Aber Achtung: Fischölkapseln dürfen nicht mit Lebertran
verwechselt werden! Lebertran enthält kaum EPA und DHA, sondern
liefert vor allem die Vitamine A und D. Eine hohe Vitamin-A-Zufuhr in
der Schwangerschaft kann jedoch dem Ungeborenen schaden.
Fischöl dagegen wird aus dem ganzen Fischkörper und nicht nur aus
der Fischleber gewonnen.
Karin Kindmann ist keine Fischliebhaberin. Realistischerweise kommt sie auf
eine Fischmahlzeit im Monat, und selbst dann isst sie lieber Forelle als
Thunfisch. Ihr Arzt hat ihr deshalb die Einnahme eines Fischölpräparates während
der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen. Ihre Freundin und
Jungmutti, Waltraud Windelhuber, ist dagegen ohne Fischölkapseln ausgekommen.
Freitags gabs während der Schwangerschaft regelmäßig gedünsteten
oder gebratenen Lachs (der immer gut durchgegart war) und mindestens
einmal in der Woche Thunfischsalat.
Personen, die bereits einen Herzinfarkt erlitten haben, können das
Risiko für einen neuerlichen Infarkt senken, indem sie mindestens 1 g
EPA plus DHA pro Tag aufnehmen. Das ist mit Kaltwasserfischen nur
teilweise erreichbar. In Absprache mit dem Arzt macht es daher auch
in diesem Fall Sinn, Fischölkapseln entsprechend der Dosierungsanleitung
einzunehmen.
Herr und Frau Langenlebern sind bisher glücklicherweise von einem Herzinfarkt
verschont geblieben. Doch Leopold Langenlebern verbringt viel Zeit im
Bett und hat daher ein erhöhtes Risiko für eine Thrombose. Daher ist für ihn
eine besonders gute Versorgung mit EPA und DHA notwendig, um das Blut
dünnflüssig zu halten. Obwohl sie beide lieber Forelle und Karpfen essen, halten
sie sich daher an den Rat der Diätologin des örtlichen Krankenhauses und
essen am traditionellen Fischfreitag (nicht nur in der Fastenzeit) seither
regelmäßig Heringssalat. Zusätzlich bekommt Herr Langenlebern von seinem
Arzt ein Fischölpräparat, das das Blut dünnflüssig halten soll.
Keinesfalls sollten Fischölkapseln aber in Eigenregie und ohne fachlichen
Rat eingenommen werden. Denn bei längerfristiger Überdosierung
(mehrere Gramm am Tag) kann das Immunsystem geschwächt
und die Infektgefahr erhöht werden.
Wer braucht sie?
Nahrungsergänzungsmittel
57