funktionelle_lebensmittel06.pdf 814.1 KB - Evernote

92
Waltraud Windelhuber geht jeden Nachmittag mit ihrem Baby spazieren. Sie
isst allerdings gerne und oft Fisch.
Folsäure - für die Zellteilung
Folsäure spielt bei allen Zellteilungs- und Wachstumsprozessen eine
Rolle. Gerade für Frauen im gebärfähigen Alter ist es eines der wichtigsten
Vitamine. Bereits in der 4. Embryonalwoche erfolgt der
Schluss des Neuralrohres. Zu dieser Zeit wissen Frauen häufig nicht
einmal, dass sie schwanger sind. Laut Ernährungsbericht erreicht
gerade einmal die Hälfte der Schwangeren die empfohlenen Werte.
Bei Stillenden ist die Folsäure ebenfalls ein Risikonährstoff, wie bei
allen anderen Bevölkerungsgruppen auch. Genügend Folsäure ist
nicht nur wichtig für Mutter und Kind, ein ausreichendes Maß kann die
Mutter in den ersten Wochen nach der Geburt auch vor Depressionen
(Baby-Blues) schützen.
Karin Kindmann nimmt bereits Folatkapseln. Sie sollte auch vermehrt
Vollkornprodukte essen, öfters Orangensaft trinken und viel grünes Gemüse
in den Speiseplan einbauen. Eine weitere Möglichkeit sind Lebensmittel, die
mit Folsäure/Folaten zusätzlich angereichert sind.
Waltraud Windelhuber sollte ebenfalls vermehrt grünes Gemüse und
Vollkornprodukte essen. Auch sie könnte gelegentlich Lebensmittel essen,
die mit Folsäure/Folat angereichert sind.
Vitamin B6 - wichtig für den Eiweißstoffwechsel
Bei einigen schwangeren und stillenden Frauen ist die Zufuhr an
Vitamin B6 unzureichend. Besonders reich an diesem wasserlöslichen
Vitamin sind tierische Lebensmittel, Nüsse und Vollkornprodukte
(siehe dazu auch Seite 30).
Kalzium - der Knochenbaustoff
Kalzium ist wichtig für den Knochenaufbau. Der Kalziumbedarf erhöht
sich zwar weder in der Schwangerschaft noch in der Stillzeit. Da aber
alle Bevölkerungsgruppen zu wenig Milchprodukte zu sich nehmen,
liegt auch bei vielen Schwangeren eine schlechte Kalziumversorgung
vor. Interessanterweise wurde laut Ernährungsbericht bei Stillenden
dagegen keine Unterversorgung festgestellt (siehe auch Seite 34).
Karin Kindmann und Waltraud Windelhuber können hier vorbeugen: Täglich 3
Portionen Milchprodukte reichen aus, um den Kalziumbedarf zu decken.
Waltraud Windelhuber sollte allerdings aufgrund ihres höheren Gewichtes
bevorzugt magere Milchprodukte verwenden und ihren Konsum an gebackenem
Käse etwas einschränken. Oft reicht schon der Umstieg auf eine
Halbfettmilch, fettarme Joghurtprodukte, fettärmere Käse und öfters ein Glas
Buttermilch.
Wer braucht sie?
Portraits ausgewählter Bevölkerungsgruppen
Jod und Eisen - die beiden Problemstoffe
Der Ernährungsbericht schreibt es schwarz auf weiß: nur 50 % der
Empfehlungen zur Eisenaufnahme werden in der Schwangerschaft
erreicht. Stillende kommen im Durchschnitt immerhin auf 75 %. Auch
die durchschnittliche Jodzufuhr bei Schwangeren liegt weit unter den
DACH-Werten. Stillende hatten laut Bericht einigermaßen zufriedenstellende
Werte.
Jodmangel in der Schwangerschaft ist mit einer erhöhten Rate an
Fehl- und Totgeburten verbunden. Aber auch die Schilddrüsenfunktion
des Ungeborenen, die frühkindliche Entwicklung des zentralen
Nervensystems, Körperwachstum und -reifung sind von einer ausreichenden
Jodversorgung der Mutter abhängig.
Karin Kindmann isst kaum Fisch - daher muss sie im Besonderen darauf achten,
dass sie jodiertes Speisesalz verwendet und auch bei Brot, Gebäck und
Fertiggerichten Produkte wählt, bei denen von den Herstellern jodiertes
Speisesalz verwendet wurde. In ihrem Fall könnte möglicherweise sogar eine
Supplementierung mit Jodtabletten überlegenswert sein. Dies sollte sie
jedenfalls mit ihrem Arzt besprechen.
Eisen wird für die Bildung der roten Blutkörperchen beim Kind benötigt,
auch das Blutvolumen der Schwangeren nimmt zu. Stillende sollten
ausreichend Eisen zuführen, da sie einerseits den Verlust bei der
Geburt wieder aufholen müssen, andererseits wird auch eine beträchtliche
Menge an Eisen über die Muttermilch ans Kind abgegeben.
93