Eine Sonderbeilage von eXpresso, April 2011 Fakten | Berichte ...

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Fisch des Jahres
Der Schweizerische Fischerei-Verband hat die Seeforelle zum
«Fisch des Jahres 2011» gekürt. Damit rückt der Verband eine
Art in den Fokus, die fischereilich von grosser Bedeutung ist,
aber erstaunlicherweise im Fortbestand bedroht ist. Die Seeforelle
steht auf der roten Liste, weil ihr buchstäblich Wasserkraftwerke
im Wege stehen.
www.sfv-fsp.ch
Zutaten:
– 150 g Chorizo, in Scheiben
– 2 EL Olivenöl
– 1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt
– 1 Knoblauchzehe
– 1 gelbe Peperoni
– 1 rote Peperoni
– 2 grosse Fleischtomaten
– gehackte Rosmarinnadeln
– 1 scharfe rote Chilischschote,
entkernt, in feinen Ringen
– 150 g Uncle Ben’s Langkornreis
– 100 g Schinken, gewürfelt
– 4 dl Gemüsebrühe
– 300 g Riesecrevetten/-garnelen, ungeschält
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Rezept: Jambalaja
Noch auf der Suche nach einem pfiffigen
Krustentierrezept? Reisspezialist Uncle Ben’s
bietet eine Fülle davon, unter anderem
Jambalaja für vier Personen.
www.unclebens.ch
Zubereitung:
1. Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, in Streifen schneiden.
Stielansatz der Tomaten kreisförmig herausschneiden, Tomaten in Scheiben
schneiden.
2. Chorizo im Brattopf oder im Wok anbraten. Beiseite legen.
3. Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe im Brattopf im Öl andünsten,
Reis zufügen und mitdünsten, Peperoni, Tomaten, Rosmarin und Chili zugeben,
zugedeckt etwa 5Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Chorizo,
Reis sowie Schinken unterrühren, Gemüsebrühe angiessen, aufkochen, zugedeckt
bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen. Riesencrevetten unterrühren,
fünf Minuten ziehen lassen.