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Pflaumenmuskuchen
Für den Quark-Öl-Teig:
250 g Weizenmehl
3 Tl Backpulver
125 g Magerquark
5 EL Milch
5 EL Öl
50 g Zucker
Für die Füllung:
200 g Marzipanrohmasse
125 g Pflaumenmus
Zum Bestreichen:
1 EL Kondensmilch
Für den Guss:
2 EL gesiebter Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Hagelzucker
1. Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüsse sieben. Quark, Milch, Öl und Zucker
hinzufügen.
2. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu
einem Teig verarbeiten ( nicht zu lange, Teig klebt sonst ). Den Teig anschließend auf einer
bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ( 25x30 cm ) ausrollen und längs halbieren.
3. Für die Füllung das Marzipan fein würfeln und mit dem Pflaumenmus verrühren. Die Masse
auf die Teigstreifen streichen, dabei jeweils einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die
Teigstreifen jeweils von der Längsseite her aufrollen.
4. Beide Teigrollen wie Kordeln umeinander drehen, die Wölbung mit einem Messer etwa ½
cm tief einschneiden und das Ganze in eine gefettete Kastenform ( 30x11 cm ) legen. Den
Teig mit Kondensmilch bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben
.
Ober/Unterhitze 180 Grad, Heißluft 160 Grad
5. Den Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
6. Für den Guß Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, den Kuchen damit bestreichen und
mit Hagelzucker bestreuen.