Siehe Kochen und Rezepte - Home
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Hähnchen in Rotwein<br />
Zutaten:<br />
40g durchw. Speck, 250g Zwiebeln, 60g Butter, 1/2l Rotwein, Salz, 1 Knoblachzehe, ½<br />
Lobeerblatt, 1 Hähnchen (1-2kg), 30g Mehl, 4 Eßl. Wasser, weißer Pfeffer, 1 Schnapsglas<br />
Cognac, 125g Champignons, 30g Speck, 2 Scheiben Weißbreit, ½ B<strong>und</strong> Petersilie<br />
Zubereitung:<br />
Speck in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln, beides in heißer Butter anrösten, mit<br />
Rotwein aufgießen <strong>und</strong> gut aufkochen. Knoblauch mit Salz zerdrücken <strong>und</strong> mit dem Lobeerblatt<br />
zum Speck geben. Hähnchen teileb (6-8 Port.), salzen <strong>und</strong> in Butter anbraten. Die Keulen in die<br />
Rotweinbrühe geben <strong>und</strong> 10 Min. Bei schwacher Hitze kochen.<br />
Die übrigen Hähnchenteile hinzufügen <strong>und</strong> alles eta 40 Min. Garen. Hähnchenteile<br />
herausnehmen <strong>und</strong> warmstellen. Mehl mit kaltem Wasser anrühren <strong>und</strong> in die Soße geben. 8<br />
Min. Durchkochen, umrühren, Soße abschmecken <strong>und</strong> Cognac hineingeben. Hähnchenfleisch<br />
hinzufügen, durchziehen lassen.<br />
Zum Garnieren Champignions <strong>und</strong> in Streifen geschnittenen Speck in heißer Butter anbraten<br />
<strong>und</strong> über das Hähnchenfleisch geben
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