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Kleine Schokoladentorte<br />
(22 cm Durchmesser, 12 Stücke)<br />
Zutaten:<br />
Für die Füllung:<br />
•500g Schlagsahne •380g Halbbitter-Kuvertüre<br />
Für den Teig:<br />
•150g Margarine •7 Eier •175g Zucker •100g Mehl •100g Schokoladenpulver •3 Eßlöffel Kakao<br />
•2 Teelöffel Backpulver •6 Eßlöffel kalter Mocca zum Tränken<br />
Für den Marzipanmantel:<br />
•300g Marzipanrohmasse •4 Eßlöffel Puderzucker •250g Vollmilchkuvertüre für die Glasur<br />
Zum Dekorieren:<br />
•150g Halbbitter-Kuvertüre •1 Teelöffel Speiseöl •5 Rosenblätter mit Stiel •2 Eßlöffel Kakao<br />
Zubereitung:<br />
Am Vortag Sahne aufkochen, Halbbitter-Kuvertüre darin auflösen <strong>und</strong> kalt stellen. Springform<br />
mit Backpapier auslegen. Margarine schmelzen, Eier trennen. Eigelb mit zwei Eßlöffel Wasser<br />
<strong>und</strong> Zucker dickschaumig schlagen. Margarine unterrühren. Eiweiß steif schlagen <strong>und</strong> darauf<br />
geben. Mehl, Schokoladenpulver, Kakao <strong>und</strong> Backpulver darübersieben, alles locker<br />
unterheben <strong>und</strong> in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2) 35<br />
Minuten backen. Auskühlen lassen. Biskuit zweimal durchschneiden. Böden mit Mocca tränken.<br />
Schokoladensahne steif schlagen. 2/3 auf zwei Böden streichen. Torte wieder<br />
zusammensetzen <strong>und</strong> mit der übrigen Creme r<strong>und</strong>herum einstreichen <strong>und</strong> kalt stellen. Für den<br />
Mantel Marzipan <strong>und</strong> zwei Eßlöffel Puderzucker verkneten. Auf dem restlichen Puderzucker<br />
drei Millimeter dick ausrollen. Mit der Springform darauf einen Kreis markieren <strong>und</strong><br />
ausschneiden. Restliches Marzipan zu einem ca. 70 cm langen <strong>und</strong> 5 cm breiten Streifen<br />
ausrollen <strong>und</strong> aufrollen. Ränder begradigen. Marzipandeckel auf die Torte legen,<br />
Marzipanstreifen um den Rand wickeln <strong>und</strong> leicht andrücken. Torte auf ein Kuchengitter stetzen<br />
<strong>und</strong> Papier darunter legen. Für die Schokoglasur Vollmilch-Kuvertüre im heißen Wasserbad<br />
schmelzen, glattrühren, in die Mitte der Torte gießen <strong>und</strong> gleichmäßig verstreichen, trocknen<br />
lassen. Halbbitter-Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen <strong>und</strong> glattrühren. Öl unterrühren.<br />
Rosenblätter waschen, trocknen <strong>und</strong> mit Kuvertüre bestreichen. Trocknen lassen. Blätter<br />
vorsichtig abziehen. Für die Schokoladenspäne restliche Kuvertüre auf ein kaltes Marmorbrett<br />
streichen <strong>und</strong> etwas fest werden lassen. Mit einem Spachtel breite Schokoladenspäne davon<br />
abziehen. Torte mit Schokospänen <strong>und</strong> -blättern verzieren. Kakao darüberstreuen.
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