Siehe Kochen und Rezepte - Home
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Kartoffeln mit Hering<br />
(4 Portionen)<br />
Zutaten:<br />
•750 g mehligkochende Kartoffeln •Salz •1 Zwiebel •100 g Speck •1/4 Liter Fleischbrühe •1<br />
Becher Sahne (= 250 g) •Pfeffer •1 TL Senfmehl •8 Matjesfilets •1 TL gehackte Kapern •1/2<br />
B<strong>und</strong> Schnittlauch<br />
Zubereitung:<br />
Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser nicht zu weich garen, abgießen, pellen, abkühlen<br />
lassen <strong>und</strong> <strong>und</strong> in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen <strong>und</strong> mit Speck würfeln. Eine große<br />
Pfanne erhitzen, Speckwürfel <strong>und</strong> Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Fett zugeben <strong>und</strong><br />
Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Brühe <strong>und</strong> Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer<br />
<strong>und</strong> Senfmehl würzen <strong>und</strong> noch einmal aufkochen lassen. Matjesfilets in Streifen schneiden<br />
<strong>und</strong> zugeben. Schnittlauch waschen, trockentupfen <strong>und</strong> in Röllchen schneiden. Kartoffelpfanne<br />
mit Kapern <strong>und</strong> Schnittlauch bestreuen <strong>und</strong> heiß servieren. Dazu schmeckt Kopfsalat <strong>und</strong><br />
Vollkornbrot mit frischer Kräuterbutter.
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