Siehe Kochen und Rezepte - Home
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Birnenkuchen mit Sekt<br />
Teig:<br />
Belag:<br />
Guß:<br />
250 g Mehl<br />
125 g Butter<br />
75 g Zucker<br />
2 TL Backpulver<br />
1 Ei<br />
1 D. Birnen<br />
¼ l Birnensaft<br />
1 Piccolo Sekt<br />
2 Eßl. Zucker<br />
1 P: Vanillepuddingpulver zum <strong>Kochen</strong><br />
2 Eigelb<br />
90 g Zucker<br />
1 B. Schmand<br />
2 Eiweiß<br />
Die Birnen abtropfen lassen.<br />
Einen Mürbeteig herstellen <strong>und</strong> kühl stellen.<br />
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.<br />
2/3 des Teiges in eine 26er Springform drücken, aus dem Rest eine Wurst formen <strong>und</strong> als<br />
Rand in die Springform drücken.<br />
Mit den Birnenhälften belegen.<br />
Den Birnensaft mit dem Sekt in einen Topf geben, etwas Flüssigkeit abnehmen, <strong>und</strong> den Rest<br />
erhitzen. Den Zucker zugeben <strong>und</strong> in der Flüssigkeit lösen. Das Puddingpulver mit der<br />
zurückgehaltenen Flüssigkeit verrühren <strong>und</strong> in die <strong>Kochen</strong>de Flüssigkeit einrühren. Unter<br />
rühren aufkochen, auf die Birnenhälften verteilen.<br />
20 Minuten backen.<br />
Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, den Schmand unterrühren. Das<br />
Eiweiß steif schlagen <strong>und</strong> unter die Eigelbmasse heben. Auf den vorgeheizten Kuchen<br />
streichen <strong>und</strong> weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.<br />
Den Kuchen kann man ruhig am Vortag backen.
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