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Schwarzwälder Kirschtorte<br />
Für den Schokoladenbiskuit:<br />
6 Eigelb<br />
6 Eßl. heißes Wasser<br />
150 g Zucker<br />
1 P. Vanillezucker<br />
6 Eiweiß<br />
1 Pr. Salz<br />
75 g Mehl<br />
75 g Speisestärke<br />
25 g Kakao<br />
Für den Mürbeteig:<br />
150 g Mehl<br />
1 kl. Eigelb<br />
65 g Zucker<br />
½ P. Vanillezucker<br />
abger. Schale 1/2 Zitrone<br />
1 Pr. Salz<br />
75 g Margarine<br />
Zum Bestreichen:<br />
3 Eßl. Johannisbeergelee<br />
1 Eßl. Kirschwasser<br />
Für die Füllung <strong>und</strong> Garnierung:<br />
2 Gl. Sauerkirschen<br />
Speisestärke<br />
6 Eßl. Kirschwasser<br />
1 l Sahne<br />
2 Eßl. Puderzucker<br />
1 P. Vanillezucker<br />
1 P. Raspelschokolade<br />
Schokobiskuit: Eigelb mit heißem Wasser, Zucker <strong>und</strong> Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß<br />
mit Salz steif schlagen. Über die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke <strong>und</strong> Kakao sieben.<br />
Auf das Eiweiß geben <strong>und</strong> locker untermischen. Springform 26 cm einfetten, Teig einfüllen.<br />
50 Min. 180 Grad auf Rost abkühlen<br />
Mürbeteig herstellen. 30 Min. kühl stellen. Gef. Springform 26 cm Teig ausrollen.<br />
25 Min. 220 Grad auf Rost abkühlen lassen.<br />
Johannisbeergelee mit Kirschwasser verrühren, auf den Mürbeteig streichen. Schokobiskuit<br />
einmal durchschneiden. Ein Teil auf den Mürbeteig setzen.<br />
Kirschen abtropfen lassen, 12 Kirschen zum Verzieren weglegen. Den Saft auffangen etwas<br />
mehr als 1/8 l abmessen , aufkochen. Speisestärke ( ca. 2 Eßl, einfach ausprobieren) mit<br />
kaltem Saft anrühren, in den kochenden Saft einrühren. Erkalten lassen. Mit den Kirschen <strong>und</strong><br />
dem Kirschwasser vermischen. Kalt auf den Biskuit streichen.
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