Technische Universität München Wissenschaftszentrum ...

Diskussion 141
gegenüberstellt (KENSINGER et al., 1982).
WITTKE (1987) zeigte, dass sich die Zusammensetzung der Milch bezüglich des
Protein-, Fett- und Lactosegehaltes von der Konzentration der absorbierten
Nährstoffe im Blutplasma unterschied. Dementsprechend müssen also die Nährstoffe
der Milch in der Milchdrüse synthetisiert werden und sind somit von der
Nährstoffaufnahme in die Milchdrüse sowie von der Biosynthese-Kapazität der
Epithelzellen der Milchdrüse abhängig (BOYD et al., 1995). Einzige Ausnahme stellen
in diesem Zusammenhang das Milchserumalbumin sowie die Immunglobuline als
Fraktionen der Milcheiweiße dar, da sie unverändert aus dem Blut übernommen
werden (LOEFFLER, 1991).
5.5.1 Rohprotein- und Immunglobulin G-Gehalt
Kolostrum unterscheidet sich hinsichtlich des TM-Gehaltes und der Inhaltsstoffe
grundsätzlich von Normalmilch, wobei insbesondere der Proteingehalt und die
Zusammensetzung der Proteinfraktion gravierend verändert sind (vgl. Übersicht 80).
Übersicht 80: Der Proteingehalt von Kolostrum und Normalmilch des Schweines
Kolostrum 1 Normalmilch 2 Referenzen 3
Gesamtprotein (g/100 ml Milch) 15,14 5,47 a,b,c,d,e
Casein (g/100 ml Milch) 1,48 2,74 c,d
Molkenproteine (g/100 ml Milch) 14,75 2,22 c,d
Serumalbumin (mg/ml Milch) 15,79 4,61 d
IgG (mg/ml Milch) 95,6 0,9 d
IgA (mg/ml Milch) 21,2 5,3 d
IgM (mg/ml Milch) 9,1 1,4 d
Lactoferrin (g/ml Milch) 1200