Johann Lafer - Hhollatz.de

Suppen 301
Artischocken-Crème-Suppe mit gefüllten Mini-Paprika . . . . . . . . . .302
Curry-Schaumsuppe mit gebackenen Jacobsmuscheln . . . . . . . . . . .303
Gazpacho von Paprika mit frischen Kräuter-Grissini . . . . . . . . . . . .304
Holsteinische Champagner-Kartoffel-Suppe mit Knurrhahn-Filet . . .305
Karotten-Kokos-Suppe mit Curry-Garnelen . . . . . . . . . . . . . . . . . .306
Karotten-Suppe mit Parmesan-Nocken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .307
Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Leberwurst-Crostini . . . . . . . . . . .308
Meerrettich-Schaum-Suppe mit gebackenem Kalb-Tafelspitz . . . . .309
Petersilienwurzel-Suppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
Safran-Blumenkohl-Schaum-Suppe mit Crevetten . . . . . . . . . . . . . 310
Sauerkraut-Suppe mit Leberwurst-Wan Tans . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Sellerie-Schilcher-Suppe mit Bergkäse-Wan-Tans . . . . . . . . . . . . . 312
Sellerie-Suppe mit Kardamom-Schaum und Lardo-Crostini . . . . . . . 313
Spargel-Schaumsuppe mit gebackenen Garnelen-Bällchen . . . . . . . . 314
Steckrüben-Suppe mit Lamm-Hack-Bällchen und Petersilien-Pesto . . 315
Zitronengras-Schaum-Suppe mit Garnelen-Stäbchen . . . . . . . . . . . 316
Zuckermelonen-Suppe mit Tandoori-Spieÿen . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
Vorspeisen 319
Apfel-Avocado-Tatar mit gebeiztem Forellen-Filet . . . . . . . . . . . .320
Brezel-Knödel-Crostini mit Weiÿwurst und Radieschen-Salat . . . . . . 321
Calamaretti auf gebratenem Pak Choi und Grapefruit . . . . . . . . . . .322
Calamaretti mit asiatischer Mayonnaise und Pak Choi . . . . . . . . . . .323
Cappuccino aus Spinat und gelbem Paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . . .324
Confierter Saibling mit Kartoffel-Zucchini-Spaghetti . . . . . . . . . .325
Crab Cake mit Zander-Filet und Melonen-Tomaten-Salat . . . . . . . . .326
Emmentaler-Blinis auf Rettich-Salat mit Kümmel-Zabaione . . . . . . .327
Frisch geräucherter Ostsee-fisch auf Wasabi-Gurken-Salat . . . . . .328
Gazpacho mit mariniertem Kaisergranat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .329
Gebeizter Gewürz-Lachs auf Zuckerschoten-Papaya-Salat . . . . . . .330
Gebratener Blumenkohl-Salat mit pochiertem Ei . . . . . . . . . . . . . . 331
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