(FAQ) über die Eigenkontrolle - Favv

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PB 07 – FAQ INTERNET – REV 15 – 2007 - 18/79 22 • Frage Muss die Verwendung von Wasser im scope HACCP verwendet werden ? • Antwort Die Verwendung von Wasser muss im scope des HACCP Plan miteinbegriffen sein, egal ob es sich um Leitungswasser, Brunnenwasser, recyceltes Wasser handelt. 23 • Frage Kann eine Niederlassung, die über mehrere ,,Abteilungen‘‘ verfügt, die getrennt voneinander die Anzahl VZÄ nicht überschreitet, um ,,Lockerungen‘‘ zu erhalten, aber zusammen die Anzahl überschreitet, ,,Lockerungen‘‘ erhalten? • Antwort Wenn die ,,Abteilungen’’ rechtlich voneinander getrennte Einheiten bilden, bestimmt die Anzahl VZÄ pro ,,Abteilung‘‘, ob die ,,Abteilungen‘‘ ,,Lockerungen‘‘ erhalten können. Wenn die verschiedenen ,,Abteilungen‘‘ in einer selben juristischen Einheit einbegriffen sind, ist es die Summe der VZÄ der verschiedenen ,,Abteilungen‘‘, die bestimmt, ob die Niederlassung ,,Lockerungen‘‘ erhalten kann. 24 • Frage Kann ein Anbieter Handbücher/Dokumente, die in einer anderen Sprache als Niederländisch, Französisch oder Deutsch verfasst sind, verwenden, um sein Eigenkontrollsystem zu entwickeln? • Antwort Ja. Die Anbieter können alle Dokumente verwenden, die sie als sachdienlich erachten, um ihr Eigenkontrollsystem zu entwickeln. Die Dokumente in niederländischer, französischer oder deutscher Sprache (unter Einhaltung des Gesetzes vom 18. Juli 1966 über den Sprachengebrauch Verwaltungsangelegenheiten) müssen jedoch verfügbar sein, um es den Kontrolleuren/Inspektoren der Agentur zu ermöglichen die gute und korrekte Funktionsweise des Eigenkontrollsystems zu überprüfen. 25 • Frage Kann ein Anbieter im Rahmen der Umsetzung der Eigenkontrolle Verfahren/Instruktionen/Formulare verwenden, die in einer anderen Sprache als Niederländisch, Französisch oder Deutsch verfasst sind?
PB 07 – FAQ INTERNET – REV 15 – 2007 - 19/79 • Antwort Ja. Dies kann sich sogar als sehr nützlich herausstellen, wenn der Anbieter mit allochthonem Personal arbeitet, das die Nationalsprachen nicht beherrscht. Die lesbaren Dokumente in niederländischer, französischer oder deutscher Sprache (unter Einhaltung des Gesetzes vom 18. Juli 1966 über den Sprachengebrauch Verwaltungsangelegenheiten) müssen jedoch verfügbar sein, um es den Kontrolleuren/Inspektoren der Agentur zu ermöglichen die gute Funktionsweise des Eigenkontrollsystems zu überprüfen. Es können beispielsweise zweisprachige Dokumente zur Verfügung gestellt werden. 26 • Frage Welche spezifischen Angaben der Rückverfolgbarkeit über Lebensmittel tierischen Ursprungs müssen verfügbar sein? • Antwort Neben den allgemeinen Anforderungen in Bezug auf die Rückverfolgbarkeit, legt die Gesetzgebung (Verordnung 931/2011) spezifische Anforderungen über (nicht) verarbeitete Lebensmittel tierischen Ursprungs fest, die die Anbieter einhalten müssen. Die Anbieter müssen den anderen Anbietern, für die die Lebensmittel tierischen Ursprungs bestimmt sind, folgende Angaben vorlegen: -eine genaue Beschreibung der Lebensmittel -das Volumen und die Menge Lebensmittel -der Name und die Adresse des Betreibers des Lebensmittelsektors, der die Lebensmittel versendet hat -der Name und die Adresse des Versenders (Eigentümer der Lebensmittel), wenn er vom Betreiber des Lebensmittelsektors abweicht, der die Lebensmittel versendet hat, -der Name und die Adresse des Betreibers des Lebensmittelsektors, an die die Lebensmittel versendet wurden, -der Name und die Adresse des Empfängers, wenn er vom Betreiber des Lebensmittelsektors abweicht, an den die Lebensmittel versendet wurden, -eine Referenznummer, die das Los oder die Ladung identifiziert, je nach Fall -das Versendedatum. Der Anbieter, für den die Lebensmittel tierischen Ursprungs bestimmt sind, muss über diese Informationen spätestens zum Zeitpunkt ihres Eingangs verfügen. Diese Anforderung wendet sich nicht auf Lebensmittel an, die gleichzeitig Produkte pflanzlichen Ursprungs und verarbeitete Produkte tierischen Ursprungs betreffen. Die Einhaltung dieser Anforderungen muss während Audits der Eigenkontrollsysteme überprüft werden. 27 • Frage Welche spezifischen Angaben über tiefgekühlte Lebensmittel tierischen Ursprungs müssen verfügbar sein?
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